Пирог из песочного теста

Сегодня делала пирог из песочного теста. Хотела сделать печенье, но у нас был домашний абрикосовый джем, решила, что его надо максимально использовать 🙂

Получилось вкусно, поэтому рецепт:

мука 300 г (я добавляла ещё грамм 100)

сливочное масло 200 г (мне показалось много, я бы взяла обычную пачку 180 г)

сахар 100 г

сахар ванильный 10 г

яйца куриные 2 шт.

разрыхлитель 5 г

Любой джем 200 г (или по вкусу)

Сливочное масло топим, добавляем сахар, мешаем. Добавляем яйца и ванильный сахар. Все тщательно мешаем и постепенно вводим муку с разрыхлителем. Месим тесто.🍞 Оно должно получиться мягким. 
 Делим массу на две неравные части — для основания пирога и для верхней его части. Ту, что поменьше, на время откладываем в сторону. Другую — раскатываем скалкой. Толщина нижнего пласта должна составлять не менее 5–7 мм. Кладем получившийся корж в круглую форму для запекания, смазанную маслом. При этом тесто должно полностью покрывать не только дно, но и стенки формы.
Я всё формировала пальцами, без раскатки, так как у меня получилось очень масляное тесто. Получилось очень неплохо 👍
Выкладываем начинку из варенья или джема. 
Отложенную часть теста также раскатывааем и нарезаем на полоски шириной в один сантиметр. Украшаем ими пирог, уложив крест-накрест.
Выпекаем пирог при температуре 180–200°С 25–30 минут.