Как приготовить идеальный банановый кекс?

Любители банановой выпечки не проходите мимо :) НЕ любителям я очень советую попробовать этот банановый кекс.. Рецепт я выпросила у одной англичанки, хозяйки небольшого отеля в котором мы останавливались… с тех пор я «утилизирую» все черные бананы только так!

The banana cake recipe is:
- 225g plain flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp bicarb of soda
- 100g butter (cool not too soft as you make bread crumbs)
- 175g caster sugar
- 1 tsp lemon juice
- 3 tbsp milk
- 2 bananas approx 300g - use up your old mushy brown ones :)
- zest of 1 lemon
- 2 eggs
- 1/2 tsp vanilla essence
- golden granulated sugar to dredge

1) Mix flour, bicarb and baking powder, add butter and make breadcrumbs. Then mix in caster sugar.
2) In a glass mix the milk and lemon juice and leave to curdle
3) In a separate bowl, mash the bananas, then stir in lemon zest, eggs, milk mixture and vanilla until combined.
4) Add banana mix to dry ingredients and mix until combined. Pour into loaf tin (greased and lined) and dredge top with golden granulated sugar.
5) Put into oven ( Gas 4 / 180) and bake for 45 - 50 mins until golden.