Маринованная капуста по-грузински

Капуста маринованная «По-грузински»

1 качан капусты
2 средних свеклы
1 морковь
1 луковица
Чеснок 8/10 зубчиков
Перец красный жгучий 2-3 шт
Лавровый лист
Душистый перец

В начале готовим маринад. Его нужно довести до кипения и немного остудить, прежде чем заливать капусту. Поэтому рекомендую с него начать.
2 л воды
6 ст ложек соли без горки
Неполный стакан сахара
2 ст ложки уксусной эссенции 70%
Все смешиваем, доводим до кипения, уксус в конце.
Дать немного остыть. Минут 20

Капусте режем на куски как вам нравится
Морковь и свеклу натереть на корейской терке
Лук полукольцами тонко порезать, чеснок и перец жгучий произвольно.

Затем в большую кастрюлю начинаем укладывать все слоями - овощи, чеснок и поверх капусту, пару листочков лаврового листа, перец горошком. И так до конца. Не накладывайте доверха полностью, см 5 оставьте свободно. Затем залить все рассолом, накрыть тарелочкой и поставит небольшой гнет. Главное чтобы капуста вся утонула.
И оставить так до полного остывания рассола. Я оставляю на ночь. На утро уберу в холодильник.

На 3й сутки капуста будет готова😻🔥 Если вы любите острое - добавляйте больше перца. С этим кол-вом получается умерено острая👍🏽
Я обожаю эту закуску! Она уместна везде! К мантам, бешу или просто к любому ужину!☺️