Куриные отбивные с баклажанами

Куриные отбивные с баклажанами 😍

Калорийность на 100 гр - 81 ккал (Б/Ж/У - 11.6/ 2.4/ 3.1)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриная грудка (филе) - 500 гр
- баклажаны - 400 гр (2-3 шт)
- помидоры - 300 гр
- сыр низкой жирности - 100 гр
- чеснок - 1 зубчик,
- зелень - по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л.
- соль, красный и чёрный перец по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
1) Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок.
2)Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить.Отбивные немного посолить и поперчить.
3) Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке.
4) Баклажаны сбрызнуть оливковым маслом, выложить полоски баклажан на сковороду или гриль и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
5) В форму для запекания выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе. Потом снова баклажаны и снова курицу. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпать сыром.
6) Поставить форму в нагретую до 180°C духовку и запекать 30-35 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.
Приятного аппетита!