Девоньки, это просто идеальный рецепт морковного торта. 🤭🤌🏻Если вы это не попробуете, то даже не знаю, как будете с этим жить.
Рецепт на форму 18 см, вышло 8 больших кусочков, прям огромных, я не съела за раз.
И это мой первый торт. И он сразу получился. Это огонь. Корица, конечно, большая для него и выглядит, как полено, но это мелочи 😂
По оригинальному рецепту обычная карамель, я делала соленую.

Морковный бисквит:
Мука 250 г
Пряности ( 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. имбиря, по 0,5 ч.л. мускатного ореха и кардамона, 0,3 ч.л. гвоздики)
Разрыхлитель 1 ч.л. без горки (7-8 г)
Сода 5 г
Морковь свежая мелкоизмельченная 400 г
Сушеная клюква 80 г
Цедра 1-го апельсина
Яйца крупные (СО) 3 шт
Сахар 160 г
Растительное масло 110 г

Апельсиновая карамель:
Апельсиновый фрэш 60 г
Сливки 33% 60 г
Цедра апельсина
Сахар 190 г
Вода 50 г
Сливочное масло 60 г
Орехи грецкие рубленые/миндаль 60 г

Сырно-сливочный крем:
Сливочный творожный сыр 500 г
Сливки 33% 120 г
Сахарная пудра 50 г

Так, вот.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, пряности) и просеять. Отдельно морковь перемешать с клюквой и цедрой апельсина.
Яйца взбить с сахаром до состояния густой сметаны, добавить растительное масло, перемешать, добавить сухие ингридиенты, перемешать лопаточкой. Потом добавить морковь с клюквой и цедрой апельсина. Все перемешать, тесто густое получается.
Раскладываем в формы и выпекаем около 40-50 минут. Готовые коржи пусть полежат в пленке в холодильнике часов 6.

Для карамели насыпать Сахар в сотейник, налить сверху воду, не перемешивать, поставить на огонь.
В другом сотейнике сливки+цедра+сок апельсина подогреть, но не кипятить.
Как Сахар станет коричневым, потихоньку добавляем теплые сливки, перемешиваем, добавляем масло, кипятим до нужной густоты. Уже перед сборкой торта добавляем орехи в карамель.

Для крема все просто миксером перемешиваем. Крема хватает на все слои+выравнивание.
Делаем слой просто крем, потом крем, по бокам дополнительные бортики из крема, в серединку карамель. Повторяем. Готово.

#olgynka_готовлю

Ps это рецепт Любы Кузьмичевой, ссылка на ютуб для удобства ссылка