Меренговый рулет с яблоками и клюквой

Меренговый рулет. Да это же легче простого))

Все просто, рецепт:

6 белков с сахаром (300 гр) миксируем до плотной (стойкой) массы, сахар добавляем постепенно. Туда же 1 столовую ложку крахмала и также миксером. Взбитый белок выкладываем на пергамент для выпечки и в разогретую духовку на 170 градусов, режим верх/низ примерно 20 минут. Она должна быть хрустящая снаружи, но внутри мягкая. Я проверяла нажатием пальцем.

Начинка:

3 яблока очищаем и нарезаем кубиками. Тушим с сахаром и корицей до мягкости кусочков. С помощью блендера превращаем кубики в пюре, оставляем остывать.

Достаем клюкву из морозилки и в кипяток 😅. Но если свежая, то супер. Ягоды с сахаром тушим в сотейнике и добавляем кукурузный крахмал (у меня вышло где-то две чайные ложки). Мешаем до растворения крахмала, получится такой вот клюквенный конфитюр.

Я не пишу, сколько гр. сахара нужно, потому что делала всё по вкусу. Яблоки я хотела, чтобы были сладкие, а в клюкве наоборот оставила кислинку.

Достаем меренгу, переворачиваем так, чтобы пергамент оказалася сверху. Ждем пока остынет и снимаем пергамент. Выкладываем начинку по всей меренге тонким слоем (клюквенное пюре я добавляла очагами, чтобы не слишком кисло было). Сворачиваем рулет. В принципе, на этом десерт готов.

Сверху я украсила кремчизом (творожный сыр, сахарная пудра и сливки 33%).

Очень вкусно! 🩷