Подскажите мне, пожалуйста, почему у баклажанов не получилась корочка? Да, они хрустящие, но я как-то пробовала, баклажаны были прям как в мельчайшей и тонкой панировке, очень понравилось 🥹
Я обваляла в крахмале, жарила на масле, в чем секрет?

Question

Инга · Answer

Муж говорит, что надо не в крахмале, а в муке жарить. На раскаленной сковородке. И перед этим их посушить на салфетке (уже разрезанные) 
Он долгое время работал поваром

Алия · Answer

Да, я не сушила. Спросите ещё, пожалуйста, солить до/после/не принципиально? 🥲 
Спасибо, буду пробовать 👌

Инга · Answer

@kans, без разницы. Но от соли они дают сок. Если новичок, то лучше после

Алия · Answer

Девочки, а вы какой крахмал использовали? Или это не принципиально?

Елена · Answer

Я кукурузный

Елена · Answer

Жарить не кучей, а каждый отдельно обжаривать

Алия · Answer

Я первые две партии так и жарила, прям переворачивала каждый отдельно со всех сторон
Потом смотрю, не получается и остальное так дожарила кучей

Anna · Answer

На сильно разогретой сковороде

Алия · Answer

Да, разогрела

Алия · Answer

Блин, а может быть разница из-за того, что не во фритюрнице?

Комментарии