Куриный суп на первом или втором бульоне?
Всем привет!
Задалась вопросом вчера ночью😂
Вы куриный суп варите на первом или втором бульоне? Курица - не Био. Обычная из мясного магазина.
Лучший комментарий
Комментарии
Я любое мясо первый раз сливаю. Если любите жирное,то просто больше положите куры и ТД)))
@alfiia.wi тогда лучше индейку есть. Эта птица не переносит антибиотик и её мясо чистое. Только очень сухой суп получится 😊 а если в мясе антибиотик нужно перед варкой вымачивать 3 часа в воде. Может не так много антибиотика попадёт в еду
@nettttttt, ну вот я индейку или курицу беру. Но и говядина тоже присутствует ..
Я делаю на втором. Читала, что мыть курицу в раковине не гигиенично, остается только «прокипятить» ее в кастрюле. Сливаю бульон и варю заново, заметила, что бульон стал еще более насыщенным, чем на первом - на мой вкус🙂
@olesya1604, ну он наваристый получается? Или так себе?
@alfiia.wi из 1 био ножки, как я писала, да, очень наваристый, жирненький вкусный. Это я на маленькую кастрюлю делаю .
Кинула курицу, кинула картошку и всё остальное) один единственный и всё довольны)
@naa187, да я тоже так делала всегда. Но вот задалась вопросом 😂
На первом, пенуу снимают и потом через сито процеживаю. Но иногда в мульиварке всё в куче делаю
Курицу не едим,но мясо всегда только после первого бульона готовим.
Я варю только из био, беру ножку вместе с бедром одним куском. Довожу до кипения, сливаю,там обычно то, что я не люблю отваливается,мою кастрюлю ,кладу обратно ногу и снова довожу до кипения, убавляю огонь, кидаю всякие бульонные овощи и варю дальше, попутно снимаю пенку и тд..чтобы прозрачный был. Потом ногу вытаскиваю, разделываю на кусочки мяса и в кастрюлю.Из не био не варю, мне не вкусно, водянистый получается , тогда лучше просто овощной.
Кстати смотрела уроки французского повара, он делает куриный бульон так: снимает шкурки, запекает 15 минут ножки в духовке, потом кидает в кастрюлю с овощами, варит и процеживает 👍 так что полагаю, что нет смысла на втором бульоне делать.
Снимаю шкурку, добавляю лук морковь, варю…Потом процеживаю и добавляю воды
На втором , первый сливаю.
Покупаю био для бульона.
Немного шкурки подрезаю и выбрасываю, чтобы не был такой жирный.
Варю на первом бульоне, подруга(Diätassistentin) советовала 2 раза сливать.
То есть на третьем вообще? А бульон как? Вода? 🙈
Всегда варю всё на первом бульоне. Процедить потом да и все. Курицу био не берём.
Вот надо тогда также что ли 🙈 спасибо дорогая ❤️
Ну если на домашней курице то да на втором. Но где не тут достать эту домашнюю курицу🤣 на первом варю просто убираю весь шум
Благодарю девочки🙏🏻
А если суп, например, только из куриных ножек. Что оттуда вырезать? Там же реально вода будет, если на втором варить.
Я на первом всегда делала. Но что-то моя интуиция мне подсказывает, что не надо.
А если Био, то на первом можно?
@2020aa, кстати, надо так попробовать. Я же уху так и варила раньше 🤔 спасибо большое 🙌🏻
Вырезаю у курицы жирные жирочки. И пускаю их промытые водой во второй бульон. Наваристый получается
@nettttttt, читала где-то, что именно в висцелярном жире ( я думаю это как раз таки эти жирчки) накапливаются все антибиотики и т.д., поэтому жирочки обрезаю и выбрасываю в первую очередь!
На втором бульоне. Первый сливаю как только закипит