Подскажите, пожалуйста, надежный рецепт ежиков, чтобы не разваливались? Проверенные способы

В фарш( тоже покупной,в основном свино-куриный беру),много лука очень мелко режу,чеснок,укроп,рис отваренный до полуготовности, очень хорошо и долго вымешиваю ,чтоб он был плотный,эластичный и не разваливался, формирую ёжики, немного их обжариваю с двух сторон до лёгкой корочки, добавляю лук полукольцами,тонко нашинкованную морковь,немного всё вместе обжариваю, потом добавляю томатную пасту( если её кладу,то обязательно добавляю немного сахара,чтоб перебить ее кислоту) или кетчуп, перец,соль,лавровый лист,немного муки для загустения соуса,горячая вода из чайника или бульон , всё хорошо перемешиваю и после закипания переключаю на маленький огонь,и ещё минут 15( не больше) томлю под крышкой,периодически помешивая. Всё 😁

Фарш+рис (на глаз всегда кладу), соль, перец, чеснок по вкусу. Дать постоять минимум час.

И всё, жарить.

Фарш ( я сама делаю, мелкий), лук мелко крошу, рис отварной, яйцо, специи. Делаю шарики и обжариваю в масле. Потом томат паста , сметана , кипяток смешиваю, заливаю тефтели и под крышку на медленный огонь на 15 минут.

Даже без яйца не разваливаются никогда. Рис полностью готовый с мясом смешать и в закипевшие сливки либо сметану

Всем спасибо большое 🙏, все способы попробую 🙏

Попробуйте на пару сделать. Я в мультиварке делаю. Прям иголочки торчат♥️