Как приготовить татарский чак-чак: рецепт и шаги приготовления

ЧАК-ЧАК

Ингредиенты:

🍥 Мука - 500-600 г.
🧈 Масло сливочное - 150 г.
🧂 Сахар - 150 г.
🥚 Яйца - 5 шт.
🍯 Мед - 300 г.
🍶 Жир для жарки (масло растительное) - 300-400 г.

Способ приготовления:

👩🏻‍🍳 Шаг 1.

Подготовить продукты по рецепту чак-чака.

👩🏻‍🍳 Шаг 2.

Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет.

👩🏻‍🍳 Шаг 3.

Масло растопить на водяной бане и слегка остудить.
Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать.

👩🏻‍🍳 Шаг 4.

Муку просеять. Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку.

👩🏻‍🍳 Шаг 5.

Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут.

👩🏻‍🍳 Шаг 6.

Тесто руками размять в пласт толщиной 1 см. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см

👩🏻‍🍳 Шаг 7.

Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей.

Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.

👩🏻‍🍳 Шаг 8.

В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем палочки вынуть из жира.
Точно также жарить остальные порции теста. По мере необходимости доливать в казан масло.

Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).

👩🏻‍🍳 Шаг 1.

На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть.

👩🏻‍🍳 Шаг 2.

Палочки переложить в противень или широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать.

👩🏻‍🍳 Шаг 3.

Выложить на блюдо в виде пирамиды.

Подать на стол татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.