Если готовить с курицей, то кусочки филе я добавляю сырыми только после того как обжарю овощи, обжариваю вместе и потом томат и дальше по описанию выше.

Кусочки говядины потушить в собственном соку. Примерно полчаса, можно больше. Перевешивать периодически.

Воду вскипятить в чайнике, овощи почистить, нарезать. Морковь на тёрке, лук мелко (на собственное усмотрение), перец болгарский мелко, картофель некрупными кубиками, чтобы не разламывать во время еды.
Когда с мяса выпарится жидкость добавить огонь и раст. масло, закинуть все овощи кроме картофеля. Обжарить в течение 5 минут +/-, сбавить огонь и добавить томат, соль, перец чёрный и красный. Перемешать и обжаривать минуты 3.

Добавить горячую воду и картошку, насыпать немного семян укропа или тмин, не помню точно как называется. Соль-перец, опять же.
Через 15-20 минут добавить пару листиков вымытой лаврушки.

Ещё пять минут и готово. Оставить томится под крышкой некоторе время, пока чуть подостынет. Это важный момент, который многие упускают.

Зелень при подаче, по желанию.