Мама двоих (2 года, 3 года)

Как испечь штоллен на Рождество: рецепт и советы

Второй год подряд к Рождеству пеку штоллены. Хочу продублировать прошлогодний рецепт с маааленькими изменениями)

Форма классического штоллена символизирует младенца Иисуса Христа в пеленках. Эту готовую выпечку можно будет попробовать самое раннее через 2-3 недели, как раз на Рождество. Штоллен должен созреть и пропитаться ароматами входящих в него ингредиентов).

Рецепт:

Ингредиенты:

Сахарная пудра

Масло сливочное комнатной температуры— 600 г

Сахар — 150 г

Желток яичный — 2 шт

Дрожжи (сухие) — 1 упак.

Молоко — 250 г

Мука пшеничная — 1 кг

Коньяк или ром— 70 г

Цукаты (цитрусовых, у меня самодельные) — 200 г

Ванильный сахар — 1 упак.

Миндаль (можно любые орехи, у меня были грецкие, миндаль, кешью, фундук. Покупала сырые орехи, вымачивала ночь, потом в духовке подсушивала до появления орехового аромата)— 200 г

Изюм (без косточек) — 300 г

Специи по вкусу (кардамон, цедра, гвоздика, корица, имбирь и т д)

В этом году добавила марципан в шоколаде в качестве начинки)

Приготовление:

Сухофрукты и орехи я подготовила уже недели за две или три до приготовления, можно сделать накануне. В оригинальном рецепте все готовится в тот же день.

1. Промываем миндаль с изюмом, просушиваем

2. Миндаль с изюмом заливаем коньяком, добавляем ванильный сахар

3. Добавляем в эту смесь цукаты и откладываем на время, переодически перемешиваем, т к алкоголь стекает на дно.

4. Просеиваем муку со специями и высыпаем ее в широкую ёмкость, делаем воронку посерединке, кладём столовую ложку сахара, молоко теплое, дрожжи и чуть замешиваем тесто, получается как бы кусочек теста в муке. Оставляем на 15 минут.

5. Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, добавляем к тесту. Туда же отправляем 500 грамм масла (100 гр оставим, чтобы растопить и смазать готовый кекс), добавляем в муку и вымешиваем ооочень тщательно. Тесто получается тугое, не липкое.

6. Добавляем фруктово-ореховую смесь. Замечу, что чем в штоллене смеси больше, тем лучше, можно брать изюма не 300 гр, а 500 и цукатов побольше )))

7. Оставляем наш замес на 30 мин. "отдохнуть".

8. Духовку разогреваем до 175*С примерно...

9. Раскатываем "колбаски", дальше варианты. В прошлом году я делала надрез посерединке сверху для лучшего пропечения, в этом - раскатала в лепешку, в середину положила кусочки миндального "хлеба" (магазинный марципан в шоколаде) и накрыла сверху одну часть теста другой. Думаю по фото будет более понятно.

10. Выпекаем до румяности, примерно 1 час-1 час 20.

11. Готовые штоллены промазываем растопленным оставшимся сливочным маслом.

12. Минут через 10 наши штоллены подостынут, посыпаем их обильно сахарной пудрой.

13. Заворачиваем в фольгу плотно, убираем в холодильник на 2 недели минимум )))

14. Через 2-3 недели открываем наши вкуснейшие штоллены и наслаждаемся их вкусом и ароматом)

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 8 штук, два противня. Выпекала 50 минут, кексы пропеклись и не подгорели.

как испечь штоллен рецепт штоллена рождественский штоллен

Что такое штоллен и как его готовить?

ШТОЛЛЕН Немного о составе и особенностях Отличительной особенностью штоллена является особое тяжёлое дрожжевое тесто, которое делается при соблюдении особых пропорций. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и щедро посыпают сахарной пудрой. По традиции такую выпечку готовят заранее ( порой за месяц до Рождества) и хранят в прохладном месте. Внешне ш напоминает несимметричный рулет ,который формой и белым оттенком пудры символизирует Христа-младенца ,завернутого в пелёнки. Я отдаю свое предпочтение творожному штоленну с наполнением из смеси сухофруктов ( изюм,курага,клюква,апельсиновые цукаты) и орехи : миндаль, кешью,фундук и конечно ведро рома)) Можно добавить марципан, но выбирайте без шоколадной глазури. Творожный штоллен я буду готовить в канун Рождества и сьедим мы его свежим, а сейчас приготовлю классический дрожжевой и дам ему созреть. Такой эксперимент проведу в этом году)) Рецепты пишу в комментариях Оба рецепта можно готовить заранее.

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Я порой напоминаю себе Олафа в поисках Рождественских и новогодних семейных традиций). Недавно украсили дом флажками,…

Я порой напоминаю себе Олафа в поисках Рождественских и новогодних семейных традиций). Недавно украсили дом флажками, сделали с дочкой гирлянды, склеили большую объемную снежинку. И все это под Рождественские колядки. Настроение ожидания Чуда для детей создано. А ещё сейчас самое время испечь Рождественский штоллен. Форма классического штоллена символизирует младенца Иисуса Христа в пеленках. Эту готовую выпечку можно будет попробовать самое раннее через 2-3 недели, как раз на Рождество. Штоллен должен созреть и пропитаться ароматами входящих в него ингредиентов). Рецепт: Ингредиенты: Сахарная пудра Масло сливочное комнатной температуры— 600 г Сахар — 150 г Желток яичный — 2 шт Дрожжи (сухие) — 1 упак. Молоко — 250 г Мука пшеничная — 1 кг Коньяк или ром— 70 г Цукаты (цитрусовых) — 200 г Ванильный сахар — 1 упак. Миндаль — 200 г Изюм (без косточек) — 300 г Специи по вкусу (кардамон, цедра, гвоздика, корица, имбирь и т д) Приготовление: Сухофрукты и орехи я подготовила накануне. В оригинальном рецепте все готовится в тот же день. 1. Промываем миндаль с изюмом, просушиваем 2. Миндаль с изюмом заливаем коньяком, добавляем ванильный сахар 3. Добавляем в эту смесь цукаты и откладываем на время, переодически перемешиваем, т к алкоголь стекает на дно. 4. Просеиваем муку со специями и высыпаем ее в широкую ёмкость, делаем воронку посерединке, кладём столовую ложку сахара, молоко теплое, дрожжи и чуть замешиваем тесто, получается как бы кусочек теста в муке. Оставляем на 15 минут. 5. Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, добавляем к тесту. Туда же отправляем 500 грамм масла (100 гр оставим, чтобы растопить и смазать готовый кекс), добавляем в муку и вымешиваем ооочень тщательно. Тесто получается тугое, не липкое. 6. Добавляем фруктовую смесь. Замечу, что чем в штоллене смеси больше, тем лучше, можно брать изюма не 300 гр, а 500 и цукатов побольше ))) 7. Оставляем наш замес на 30 мин. "отдохнуть". 8. Духовку разогреваем до 175*С примерно... 9. Раскатываем "колбаски", делаем надрез посерединке сверху, дабы кекс лучше пропекся. 10. Выпекаем до румяности кексики, примерно 1 час-1 час 20. 11. Готовые кексы промазываем растопленным оставшимся сливочным маслом. 12. Минут через 10 наши штоллены подостынут, посыпаем их обильно сахарной пудрой. 13. Заворачиваем в фольгу плотненько, убираем в холодильник на 2 недели минимум ))) 14. Через 2-3 недели открываем наши вкуснейшие штоллены и наслаждаемся их вкусом и ароматом)

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Мой любимый торт) получился нереально вкусный😻😊

Мой любимый торт) получился нереально вкусный😻😊 Торт «Сникерс» Состав: 3 яйца, 1 ст сахара 1 пачка маргарина 1 ч. л. погашённой соды 3 ст. л. какао 1 ст муки 1 ст орехов 1 ст изюма 1 б вареной сгущенки Приготовление: Яйца смешать с половиной сахара, маргарин растереть с оставшимся сахаром добела, яйца по одной столовой ложке вливать в маргарин, помешивая. Добавить соду, какао, муку, орехи, изюм. Выпекать на небольшом огне, 40-60 минут. Верх смазать варёной сгущенкой, залить шоколадом ( я посыпала натертым)