Что не так с имбирными пряниками?

Рецепт от АлексМилана. Но немного исправленный под себя

Мёд - 200 гр

Масло слив. 82,5 - 200 гр

Яйца - 3 шт

Сахар - 220 гр

Мука - 550-650 гр

Корица - 1 ч.л. с горкой

Имбирь сухой - 1 ч.л. без горки

Кардамон - щепотка

мускатный орех - щепотка

Цедра одного апельсина

Соль - 1/4 ч.л.

Сода - 1 ч.л. без горки

Мёд нагреть в посуде с толстым дном на медленном огне со специями и солью, постоянно мешать. Я чуть увариваю, что б стал темнее. Пока варится, взбиваю яйца с сахаром (сахар весь сразу) до хорошей пены на скорости чуть выше средней, сахар за это время растворится (но даже если нет, это тож норм). Выключаю медовую смесь, добавляю соду, будет сильно пениться. Чуть пена осела, бросаю цедру и масло кусочками (хоть холодное, хоть теплое не важно). Ставлю на медленный огонь. Хорошо смешиваю, смесь станет вязкой и еще темнее. Остудить до слегка теплого. Добавляю эту смесь к яйцам с сахаром, смешиваю хорошо. Добавляю муку всю сразу, начинаю с 550 гр, потом смотрю по тесту, оцениваю глазами😅. Меняю венчик на крюки и на первой скорости замешиваю. Остальную муку подсыпаю ложкой. Тесто должно остаться достаточно липким. Перекладываю по трем пакетам пластами и в холод на ночь. Перед выпечкой достаю мин на 15 и если вижу что форму плохо будет держать подмешиваю чуть муки. Выпекаю на 150 гр, (духовка адово жарит) верх/низ на перфорированном коврике, от 10 мин. время зависит от размера и кол-ва пряней в духовке, проверяю пальцем, если без вмятины, то готово. Рисую на изнанке.

Яйца беру какие есть С1 или С0, соответственно мука увеличивается. Масло только 82,5 и очень хорошее, это обязательно. Мед использую только гречишный, он ароматный и темный. Но можно любой . Цедру после тёрки обязательно порубить ножом в кашицу. Можно без неё . Главное не забить тесто мукой, а то будет рваный край, я такой край очень не люблю. Для пряников под печать, особенно резаные вручную, муки добавляю больше, что бы держал форму лучше. Пряни пухлые, катаю на палочках 0,7 см. Когда только достаю с духовки , кладу на них полочку от холодильника ( как груз) , тогда получаются ровненькие .

У меня в фото посмотрите идеальный. Вы муки много добавили скорее всего.

Зато вкусные наверное 🥰

Я один раз пекла. Но мне кажется у вас они слишком светлые и толстоваты