Что не так с моим пловом?
Почему мой плов это просто каша с мясом ?
Что я делаю не так ?
Получается все слипшееся
Лучший комментарий
Обжаривание мясо, затем лук до золотистости, далее морковь соломкой, залипаете водой и тушите до готовности мяса. Рис замачиваете с одной чайной ложкой соли кипятком, минут на 30-40, когда мясо приготовилось, ждёте пока выкипит вся вода промываете рис 3 раза, затем к мясу добавляете , солите, залипаете водой примерно 1 см, ждёте пока вся вода выкипит на сильном огне, далее огонь на минимум и 25 мин. Мама мужа учила готовить, она таджичка, плов отменный получается ))
Комментарии
@brbsk, не, рис вообще не любит, когда его трогают. Там принцип такой-пока вода не дошла до риса, у вас большой огонь и без крышки, как дошла, так огонь убавили и крышкой накрыли
Из любого риса варю, всегда рассыпчатый. Специальный рис никогда не брала. Еще и зирвак должен быть жирноватым, тогда рис рассыпается
На салат и на гарнир вы же его тоже не мешаете?
@mickc, я рис вообще не умею готовить. Покупаю его в пакетиках, так и варю )
Девочки!!) я знаю секрет! пока готовится зирвак, рис для плова нужно очень хорошо промыть и залить КИПЯТКОМ, дать постоять полчаса и промыть ещё раз! Так делают узбекский плов. Получается всегда! И конечно не надо мешать рис с зирваком😳 зирвак готов, высыпаете рис сверху равномерно, залить водой на 1 палец над рисом. И все, оставляем до готовности. Мешать можно только когда все готово!
Но мне лично больше нравится как раз плов со слипшимся рисом, мне он кажется вкуснее рассыпчатого))
И рис не берите в супермаркете. Берите в палатке со специями и сухофруктами, спросите у них рис на плов, они знают.
Ну вообще есть два варианта, рис с водой надо один к одному или если все сделано правильно, то значит в самом рисе дело
Рис промыть очень хорошо, пока не будет чистой воды, выложить сверху на мясо, залить кипятком, на 1-2 см чтоб покрывала вода рис, не мешать, и на очень медленный огонь. У меня всегда получается с любым видом риса практически
Воды много, не мешать рис, только в конце
Не читала ком, может воды много льете? Обычно надо на см выше уровня риса
Мой муж обожает такой плов и бабашка всегда такой готовила))))
Сначала делаете зирвак, потом засыпаете пропаренным рисом, заливаете водой, накрываете крышкой и не мешаете! Воды должно быть на 2 пальца выше риса👌🏼
Вы расскажите как делаете, может где-то что-то идёт не так? Может много воды, может масла мало растительного, обжариваете ли вы овощи и мясо перед варкой? Слишком много может быть причин.
Я делаю в мультиварке с пропареным рисам, мы с другим не любим) я сначала делаю передарку свенина, морковь, лук (тоже в мультиварке) и ещё добовляю приправу для плова и обязательно добовляю головку чеснока 👍
Учил таджик: масло ( много) когда оно закипит кидаю лук полукольцами и варю в масле до красивой золотой корочки ( от этого зависит цвет плова )потом мясо , оно варится в масле с луком , как поджариться , (а готовлю на мах огне) кидаю морковь порезанную соломкой, солю хорошо,( так как потом рис и вода возьмёт соль) и доб зиру( больше никаких специй) тут могу немного ум огонь и накрыть крышкой , готовим до готовности мяса .
Возвращаем огонь мах.
Рис промытый высыпаем в казан не мешаем!!! Засовываю внутрь лимон и головку чеснока!
Вода - покрыть рис и сверну 1,5 пальца где то.
Огонь мах. Делаем дырочки , что бы вода прошла везде , постепенно сгребаю в горку , как вода уже уходит - выключаю плиту , накрываю крышкой и минут 40 стоит !
@she-wolf1121, я холодную наливаю. Остальное так же почти. И всегда рассыпчатый
Рис сначала прям сырым обжарьте в масле, а потом уже к овощам и мясу добавляйте
Обжаривание мясо, затем лук до золотистости, далее морковь соломкой, залипаете водой и тушите до готовности мяса. Рис замачиваете с одной чайной ложкой соли кипятком, минут на 30-40, когда мясо приготовилось, ждёте пока выкипит вся вода промываете рис 3 раза, затем к мясу добавляете , солите, залипаете водой примерно 1 см, ждёте пока вся вода выкипит на сильном огне, далее огонь на минимум и 25 мин. Мама мужа учила готовить, она таджичка, плов отменный получается ))
Плюсую, самый грамотный коммент. И вообще пофиг какой рис, с любым получается
@katerina.chis, и я так готовлю. Меня узбеки учили. Из любого риса получается рассыпчатым
Только рис не замачиваю. Просто промываю холодной водой. И заливаю тоже холодной
Блин, я делаю так:
Обжариваю мясо, отдельно Обжариваю лук+морковь, как оба действия совершены - соединяю, добавляю рис золотистый пропаренный, воды в два раза больше, чем риса, приправы. Все под крышку, довести до кипения, перемешать и на маленький огонь. Рассыпчатый и вкусный ❤️
Тоже думаю из-за риса, тоже только с басмати готовлю и промыть его до прозрачной воды😄
А я вот такой и люблю …)) ненавижу, когда рис твёрдый и отдельно все
Это с мясом? Ловите рецепт
Лук и морковь тертую тушите на 3-4 ложки столовых подсолнечного масла.
Потом туда
Куриное филе бедра без кожи
Слегка обжариваете
Рис стакан промываете 3-4 раза холодной водой
Укладываете на мясо с овощами
Заливаете чуть подсоленной водой на 1-2 см выше чтобы было, чем рис.
Водой холодной заливаете.
И на средний огонь. Как закипит- на мелкий огонь.
Вода чуть испарится, выключаете огонь и даете настояться
Отдельно отварить рис длинный 20 мин, пока заранее мясо с морковкой и луком тушится потом соединить
У меня с любым рисом так же 🤷♀️... Одно радует мои любят так)).... На костре все делаю так же но получается не кашей... Не знаю почему такая разница... Вкусно и так и так ))) 😉
Может промыли недостаточно, может рис 💩, может воды много
Я делаю с пропаренным, получается норм.
Я укладываю слоями : мясо, морковь, рис. Воды чтобы только-только закрывала рис. Как толь закипит, сразу огонь на минимум и 20 мин. в процессе приготовления не мешаю.
А я рис вперемешку со всем сделала. Так не надо ? Надо просто на верх рис ?
@brbsk, я делаю верхним слоем , он так сначала просто варится, а потом как бы на пару
Я думала я одна такая😅чтобы прям комком практически. А распечатай не люблю, сухой
@byredo, рассыпчатый я тоже люблю, но этот прям «домашний» какой то, «теплый». Еще сливочного маслица добавить, ммммм
Как не тот, если на упаковке написано : рис для плова ?
@brbsk у всех плов разный) если это Мистраль, то он стрёмный
Я делаю на длинном пропаренном рисе, и наливаю много масла. Ну и воды надо не сильно много, а то действительно разварится
Это изумительное блюдо получается кстати вкусным. Рис не разваренный
Просто слипшийся
Рис круглый у вас?попробуйте специальный рис для плова
@brbsk у меян даже с таким рисом не получается. Я беру на рынке 1 кг жёлтая тканевая упаковка. А я ещё получается из риса Жасмин норм плов, не слипшийся
@galina308, свекровь делает с ним-всегда отличный плов) хотя у нее с любым рисом
А у меня каша даже с националем🤣видать не в рисе дело))))))
@mkln, и я с любым рисом делаю рассыпчатый плов
Дело в способе готовки
Учил таджик: масло ( много) когда оно закипит кидаю лук полукольцами и варю в масле до красивой золотой корочки ( от этого зависит цвет плова )потом мясо , оно варится в масле с луком , как поджариться , (а готовлю на мах огне) кидаю морковь порезанную соломкой, солю хорошо,( так как потом рис и вода возьмёт соль) и доб зиру( больше никаких специй) тут могу немного ум огонь и накрыть крышкой , готовим до готовности мяса .
Возвращаем огонь мах.
Рис промытый высыпаем в казан не мешаем!!! Засовываю внутрь лимон и головку чеснока!
Вода - покрыть рис и сверну 1,5 пальца где то.
Огонь мах. Делаем дырочки , что бы вода прошла везде , постепенно сгребаю в горку , как вода уже уходит - выключаю плиту , накрываю крышкой и минут 40 стоит !