Торт «Карпатка» своими руками: просто и вкусно

Давно хотела испечь торт «Карпатка». Минимум затрат максимум удовольствия 🍰

Для теста:

Масло сливочное -80 гр

Молоко -100 мл

Вода -100 мл

Соль -щепотка

Мука -100 гр.

Масло, воду, молоко и соль ставим на огонь до появления первых признаков закипания. Убавляем огонь на минимум, добавляем муку и хорошо перемешиваем-завариваем тесто. После формирования однородного комка, еще минуту помешиваем до образования белого налета на дне кастрюли. Перекладываем тесто в другую емкость даем остыть минут 5 и по одному вмешиваем 4 яйца. Дно формы диаметром 22 (у меня были кольца) застилаем пергаментом, тесто делим на 2 части, разливаем по формам (выравнивать не нужно) выпекаем в предварительно нагретой до 200° духовке ~25-30 минут.

Крем:

Молоко -600 мл

Яйца -2 шт

Сахар -160 гр

Крахмал -60 гр

Сахар и яйца взбиваем венчиком, добавляем крахмал, все хорошо перемешиваем. Молоко нагреваем, тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, все обратно выливаем в сотейник и на умеренном огне постоянно помешивая, доводим до загустения. Накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем. Сливочное масло 180 гр, взбиваем до бела, соединяем с кремом и взбиваем.

На остывший корж с рельефной стороны (лучше собирать в кольце либо в форме) выкладываем весь крем, сверху гладкой стороной кладем второй корж и слегка прижимаем. Кладем в холодильник на пару часов для охлаждения и стабилизации. При подаче можно посыпать сахарной пудрой и какао порошком