Птичье молоко на брауни

Птичье молоко на брауни 🍰

🌿Ингредиенты:

Для брауни(на один корж):

Сливочное масло - 60 гр

Сахар - 95гр

Яйца - 1 шт

Мука - 60 гр

Какао - 30 гр

Ванильный сахар - 0,5 ч.л

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром до пышного состояния.

Ввести яйцо и взбить до однородности.

Смешать сухие ингредиенты. И просеять их масляную смесь. Тщательно перемешать. Тесто должно получиться кремообразным, но не жидким. Я еще добавила кусочки горького шоколада.

Духовку разогреть до 180* и выпекаем брауни 20мин.Готовность проверяем шпажкой,готовый брауни чуть влажный, главное не пересушить. Выключаем, открываем духовку, и оставляем брауни до полного остывания.

Для суфле:

Яичные белки - 6 шт

Желатин - 25 гр

Вода - 75 мл

Сахар - 100 гр

Сливочное масло - 120 гр

Сгущеное молоко - 150 гр

Лимонная кислота - 1/4 ч.л

Желатин замачиваем в воде с сахаром и половиной от лимонной кислоты.(Время замачивания смотрите на упаковке)

Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком. Белки взбить до устойчивых пиков с оставшейся половиной лимонной кислоты.

Возвращаемся к желатину. Его нужно растопить, можно на водяной бане, а можно в микроволновке импульсами главное не дать ему закипеть. Но при этом сахар и желатин должны раствориться.

Далее тонкой струйкой вливаем желатин в белки, при этом непрерывно перемешиваем миксером.Когда весь желатин влили взбиваем еще минут 5, чтобы масса остыла до комнатной температуры. Затем к белковой массе добавляем по одной ложке сгущенку взбитую с маслом. Масса немного осядет, но все равно будет пышной.

Далее собираем торт.

Я делала в кольце. Сначала кладем корж и сверху выливаем наше суфле. Убираем на несколько часов в холодильник. Как только суфле застынет можно украсить по желанию. У меня это растопленный молочный шоколад. Но можно и не украшать, а сделать двойную порцию брауни и сверху накрыть вторым коржом(но это делать сразу как только залили суфле)

#cookingрецепты

#cookingдесерты