Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.
Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.
Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.
Делюсь рецептом эклеров, вдруг кто не успел🌷 Эклеры Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная - 150 г Масло сливочное - 100 г Яйца куриные - 4 шт. Вода - 250 мл Сахар - 1 ч.л. Соль - 0.5 ч.л. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты. Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и снять с огня, хорошо размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать. Тесто должно получиться кремообразной консистенции. Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить на противень, застеленный пергаментом. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими. Крем Англез Ингредиенты * 500 мл молоко * 140 грамм сахар * 1 ч. л. ваниль * 3 штук желток * 50 грамм крахмал * 75 грамм сливочное масло * 1 ст. л. цедра лимона Как приготовить * Наливаем 50 мл молока в миску, остальные 450 мл - в кастрюлю. * В кастрюлю с молоком добавляем цедру лимона, половину сахара из рецепта и экстракт ванили, перемешиваем. * В миску с 50 мл. молока добавим вторую половину сахара и три желтка, перемешиваем до растворения сахара. Затем добавляем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем. * Кастрюлю с молоком ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яично - молочную массу, постоянно размешивая. * Процеживаем через сито и переливаем снова в кастрюлю. * Ставим на небольшой огонь и варим, всё время помешивая, до загустения крема. * Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем. * Прикрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и ставим в холодильник остывать. * Перед применением тщательно перемешиваем лопаткой. ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА: Я беру на глаз 👁 Где-то 100-150 любого шоколада (вкуснее чёрный) Нагреваю сливки 50-70гр, (любые) в микроволновке до кипятка или на плите. Выливаю на шоколад перемешиваю даю немного остыть 3-5минут добавляю кусочек масла 20-30гр. Опять все хорошо перемешиваю. Должно получиться как шоколадная тягучая но текучая масса. Если густовато ещё можно добавить немного сливок. Остудить где то до 40-35 градусов (тёплое, но не горячее). Берёшь эклер и просто мокаешь макушку и оставляешь на столе чтоб застыло или в холодильник обратно. Срок хранения таких эклеров 72 часа в холодильнике. Если будут вопросы спрашивайте. #recipe
наконец-то приготовила тортик «три шоколада» 😍 он Мега вкусный😋 Всегда откладывала его приготовление хотя очень хотела попробовать, думала сложно готовится. Оказывается все просто, единственное, должен ночь постоять в холодильнике. Вот рецептик кому нужен: Ингридиенты: Прослойка из горького шоколада ➖26. сахара ➖2 желтка ➖100г. горького шоколада ➖5г. желатина любого ➖200г. сливок 33-35% ➖100г. взбитых сливок Прослойка из молочного шоколада ➖26. сахара ➖2 желтка ➖100г. молочного шоколада ➖ 5г. желатина любого ➖200г. сливок 33-35% ➖100г. взбитых сливок Прослойка из белого шоколада ➖26г. сахара ➖ 2 желтка ➖ 100г. белого шоколада ➖ 5 г. желатина любого ➖ 200 г. сливок 33-35% ➖ 100г. взбитых сливок Этапы приготовления: 1)Довести сливки до 70С. (1-2 мин) 2)Взбить сахар с желтками до пышной пены. 3)Замочить желатин. 4)Влить горячие сливки на воздушную пену ,одновременно мешая, чтоб желтки не сварились! Переливаем обратно в сотейник где разогревали сливки. 5) Доводим до 75С смесь и выливаем на шоколад. (1 -2 мин) 6)Добавляем желатин. 7)Добавляем взбитые сливки и хорошенько мешаем. 8)Заливаем в форму и убираем в морозильник на 30 мин. 9)Повторяем процесс еще 2 раза. Если хочешь торт , то умножь весь рецепт в 2 или 3 раза. Очень важно не забыть поставить бордюрную пленку по бокам форму и не спешить заливать Слои если предыдущий слой не застыл. Готово!)
Девочки, прям обязательно советую попробовать рисовую шоколадную кашу, такая вкусняшка, уже два дня наслаждаюсь, потом детям и мужу сделаю обязательно 🤗 Я делала с несквиком, в молоко добавила сахар, несквик, все перемешала хорошенько и туда всыпала рис, потом на газ, как только дошло до кипения, убавила огонь и варила пол часа где то, постоянно помешивая.
