Я тоже думала не получится) но вроде ничего так вышло🙏🏼

@muslimama, @sa6ulya, @ilvira_,

Тесто: 1кг муки, 400 мл воды, 1ч/л соли

Так как начинка в хинкали с бульоном, надо, чтобы тесто было очень тугое, плотное, поэтому воды добавляем немного. Добавляем по чуть-чуть (заранее смешав ее с солью) и смешиваем с мукой. По началу образуется крошка, эту крошку надо превратить в колобок теста, на это уйдет много времени, у меня где-то 20 мин. надо хорошо замесить его. Убрать в холодильник на 15 мин и после снова месить еще минут 5. Убираем его в холодильник на час.

Начинка: фарш 800 гр (любой, какой душе угодно, у меня 75% говядина/25% свинина).

Кинза 1 пучок

Лук 🧅 1 шт

Чеснок 5 зубчиков

Базилик сушеный

Соль

Перец чёрный

Перец красный

Кориандр

400 мл воды

Все тщательно смешиваем до однородности.

Спустя час достаем тесто, скатываем в колбаску, делим на ровные части (у меня получилось 20) и раскатываем в круглый пласты.

В глубокое блюдце выкладываем эти пласты и заправляем начинкой и заворачиваем хинкали.

И варим)) варить надо в воронке кипящей воды, чтобы изделие не прилипло к дну кастрюли.

Приятного аппетита🙌🏼❤️