Кто знает, для тёмного, шоколадного коржа что добавляют в бисквит? Какао обычное не подходит, он не станет таким черным даже если 10 ложек положить.. Может я неправильно ввожу е...

Question

Кто знает, для тёмного, шоколадного коржа что добавляют в бисквит? Какао обычное не подходит, он не станет таким черным даже если 10 ложек положить.. Может я неправильно ввожу его хз, но черным не становиться.. Нужно для вот такого торта, чтоб прям кофейный был, а не слегка пудрово-розовый.. Краситель не хочу..

Татьяна Подгорная · Answer

Если есть кондитерские магазины,ищите алкализованный какао порошок, он выходит практически черный🙈

Кристина · Answer

В кондитерском возьмите какао,а вообще даже за 47р из ашана темным выходит,роял или как там,коричневая упаковка

Ольга · Answer

Какао бари даёт  темный цвет

Наталия · Answer

Спасибо девчат, попробую вечером..

сырая кукуруза · Answer

Именно такой красно-коричневый цвет, как на фото, даёт какао-попошок Красный октябрь.

Маргарита · Answer

Простой какао кладу и получается тёмный. По рецепту Энди Шефа делаю всегда торт на 1,2,3 с какао

Наталия · Answer

Я почему-то думаю, что эти три коржа : один белый ванильный (понятно), второй с какао (понятно), а третий хз с чем, но уверена что какао либо другое, либо не так введено, либо вообще не какао

сырая кукуруза · Answer

Это мак

Наталия · Answer

Золотой ярлык знаю.. Предположим: форма 30см, чтоб высокий был я использую на 7 яиц, 7 сахара, 7 муки - тогда форма полная и корж делиться на 3 - это на белый бисквит.. А на те-же пропорции как ввести какао? Если в тоже самое добавить какао то он очень крутой получается, и плохо поднимается.. Его разбавлять до введения? Или сухой так и вводить?

Answer

Сухой

сырая кукуруза · Answer

Посмотрите рецепт от Энди шефа "шоколадный торт на 1-2-3". Там такие пропорции, что пирог получается очень коричневый. Правда, там не бисквит, а на соде тесто. Очень вкусный, с ним бисквит не сравнится. Оттуда и возьмите пропорции.

Валерия · Answer

Может какао не такой?
Я кекс пекла с какао золотой ярлык. Зелёная пачка такая. Он прям темно коричневым получился

сырая кукуруза · Answer

Да-да, и я про него. Отличный какао. Тоже всегда им пользуюсь.

Answer

С какао всегда темный получается у меня 🤷‍♀️ Кладу на глаз в бисквит. Вот на 1 2 3 от Энди делаю, там строго по пропорциям 65 грамм на 235 грамм муки и 2 яйца (если форма до 18 см). Алкализованный какао беру либо Золотой Ярлык

Наталия · Answer

Ну темнеет безусловно, только получается такой как на фото средний.. Видите там 3 коржа? Белый, темнее и самый темный.. Вот при введении большего количества он темнее не стал.. Получилось 2 темных в одинаковой тональности, в одном 5 ложек столовых, в другом 8 - а в результате одинаковые и вкус горчее (шоколаднее не стал)

Answer

@malta.n ну может какао не очень 🤷‍♀️ Попробуйте поменять марку либо шоколад именно добавить как в Брауни.

Екатерина · Answer

Попробуйте алкализованный какао.

Лучший комментарий

Комментарии