Эклеры

КБЖУ на 100 гр - 188/6.9/6.7/23

Для теста:

✔️вода 200 мл

✔️мука рисовая 50 гр

✔️мука пшеничная ц/з 50 гр

✔️кукурузный крахмал 15 гр

✔️растительное масло 6 гр

✔️соль 2 гр

✔️яйца 2 шт

Для крема:

✔️молоко 2,5% 200 мл

✔️яйца 2 шт

✔️кукурузный крахмал 20 гр

✔️подсластитель по вкусу

Для глазури:

✔️молоко 2,5% 15 гр

✔️горький шоколад 20 гр

⠀

Готовим заварное тесто. В сотейник налить воду, добавить соль, кукурузный крахмал, растительное масло и очень хорошо перемешать. Отправить на плиту. Периодически помешивая довести до кипения. Далее просеять муку и заварить однородное тесто. Снять с плиты и оставить на 5 минут. Яйца немного взбить и постепенно добавлять в тесто, каждый раз хорошо вымешивая. Сначала тесто будет трудно замешивать, но постепенно оно станет более однородным. Готовое тесто будет медленно стекать с лопатки.

⠀

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить эклеры на пергамент. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

⠀

Готовим крем. Соединить молоко, яйца, подсластитель и перемешать. Затем просеять кукурузный крахмал и снова перемешать до однородности. Отправить на плиту и варить до загустения. Остывшим кремом заполнить эклеры.

Готовим глазурь. Шоколад растопить, добавить молоко. Готовой глазурью смазать эклеры.