девочки, раскройте мне секрет идеальных котлет! это единственное, что у меня вечно неудачно выходит( то развалятся, то наоборот резиновые. всё умею и очень вкусно, а котлеты никак не научусь. делаю как обычно: фарш свино-говяжий, лук, маленькая картошка, хлеб, яйцо и специи.
Комментарии
Не добавляю картошку, вместо неё хлебный мякиш с одной булки размочить в молоке, яйцо, соль перец, большая луковица в блендере и все👌 это примерно на 1 кг фарша
Готовлю в духовке, на противень чуть чуть водички
Попробуйте кабачок немного натереть в фарш! 👌🏻
Можно сметану ложку добавить. И когда тушите, бульон должен покрывать полностью котлетки
Яйцо+батон 1/4+молоко+лук всё это в блендере и в фарш. Жарю всегда в духовке минут 20. Может конечно от фарша еще зависит, я всегда беру в Мясо-молоко «домашний»
Добавляю белый мякиш хлеба, размоченный в теплом молоке, тру картошку на самой мелкой терке, которая в пюре трет. Лук в блендере в пюре с водичкой холодной. Соль, перец. И в сухарях обваливаю. Получаются очень нежные и сочные. Мои сметают за раз. Особенно с пюре и подливкой. Боже, зачем я это на голодный желудок написала😆
Когда котлеты формируете, лепите их подольше, пошлепывая так сказать,чтобы воздух попадал, будут воздушнее и мягче. Молоко или сметана, яйцо, лук, соль, перец. На горячую сковородку и вкуснятина:)
Я в блендере лук резу мелко, но не в пюре. Могу на мелкую терку картошину натереть или кабачок. Получается очень сочно👌🏻 в основном сама фарш делаю из индейки и курочки.
Всегда делаю в духовке, как меня мама ещё научила, сочно, вкусно! ссылка
Все ещё зависит от самого мяса. Какое качество. Я добавляю лук, чеснок, картошку, хлеб, яйцо и специи. Никогда не разваливаются.
домашнее вчера привезли, из него сегодня развалились немного, видимо правда картошка лишняя была. жидковато, но очень вкусно получилось) а из магазинного часто резиновые получаются.
@yakush_mom, я тоже делаю из
Домашнего мяса всегда. Возможно вы много кладёте картошки или плохо отжимаете с хлеба воду. Или яиц много кладёте. Я на пол Кило делаю 1 картошку небольшую, пару кусочков хлеба и 1 яйцо небольшое.
@dasha-kcakes яйцо большое было и возможно многовато лука) я так думаю про сегодняшние) а вообще всегда по разному.
Я делаю фарш, много лука, мякиш хлеба вымоченного в молоке, желток.
Картошку не добавляю.
Смотрю по консистенции, могу немного муки рисовой добавить, это где-то увидела у кулинара.
Делаю не маленькие, тогда они сочные
Меня спасает панировка в сухарях. Получаются ровненькие красивые румяные. А рецепт как и у вас Яйцо фарш 🧅 лука много, хлеб моченый в молоке, соль перец, все через мясорубку.
Блин, так бы и стащила одну. Прям холодную. С хлебушком. Аааа 😭😭 опять есть захотела.
Через мясорубку пропускаю мясо, лук и зелень, добавляю специи и сметану, хорошенько отбиваю, формирую, жарю с обеих сторон на сильно огне до формирования румяной корочки, перекладываю на противень и в духовку, доходить до кондиции). Так они остаются сочными, держат форму и полностью пропекаются внутри)
@miss-chu1983 не накрывайте. Под фольгой корочка размокнет. За счет того, что котлеты сначала жарите на высоком огне, все соки запечатываются и внутри она будет сочной.
@miss-chu1983 не за что, готовьте на здоровье 🌺
Кстати, сметана тоже придает сочности и вкуса)
Картошка наоборот дубеет когда остывает, я батон или хлеб в молоке размачиваю для котлет, и надо хорошо отбить готовый фарш и дать время полежать, меня клиентка повтор учила. Долго но действенно. Прям по не большому обтему об стенки кострюли или ещё чего, где готовите, несколько раз хорошо шлепнуть, на сковородку, обжарить до корочки и под конец чуток водички и на маленьком огне пропариваю их
вот всё то же самое делаю)) видимо надо убрать картошку и может лука поменьше)
@yakush_mom я вообще так не люблю ими заниматься, что открыла для себя мир готовой домашней заморозки. Всё котлеты идеальны теперь, нужно только поджарить😁
какие красивые😍 я как-то прбовала в сухарях, не помню понравилось или нет) надо снова попробовать, спасибо)
Я на правильное питание перешла и сейчас чуть не умерла глядя на эту красоту 🥰🥰🥰 вы хорошая хозяйка
ссылка
вот эти делала много раз идеальные 👌🏻🤗