Всем привет!
Заморочилась с домашней лапшой. Приготовила вот такое блюдо. Муж за обе щеки уплетал да нахваливал:)
---------------------------------------------------------
А-ля лагман с домашней лапшой
---------------------------------------------------------
🔸Для лапши:
▪️2 яйца
▪️1 ст.л. водки
▪️1/4 ч.л. соли
▪️200г муки
🔸Подлива:
▪️500г телятины
▪️1 крупная морковь
▪️1 крупная луковица
▪️1 крупный красный болгарский перец
▪️1/2 ст.л. томатной пасты
▪️2-3 зубчика чеснока
▪️1/4 сухого горького перца
▪️1/4 молотого кориандра
▪️Соль по вкусу
-------------------------------
Приготовить лапшу. Для этого в миске смешать яйца, соль, водку, перемешать
венчиком, добавить всю просенную муку и замесить очень плотное, тугое тесто. Раскатать его в тонкий пласт, толщиной меньше 1 мм, чтобы тесто буквально просвечивалось, и оставить на столе на
20 минут подсыхать. Затем перевернуть его на другую сторону, тоже подсушить 20 минут. После этого слегка присыпать
мукой, свернуть в неплотный рулет и нарезать кусочками, толщина которых от 1мм до 5мм. Лапшу разделить, выложить
на чистую бумагу, оставить при комнатной температуре. Тем временем телятину и все овощи нарезать соломкой. Обжарить
сначала телятину до золотистой корочки, выложить в кастрюлю. На той же сковороде обжарить морковь, лук и перец. Переложить овощи к мясу. В кастрюлю выдавить чеснок, добавить приправы, посолить. Развести томатную пасту кипятком, залить мясо. Добавить воды столько, чтобы она была примерно на 2 см выше мяса и овощей. Поставить на огонь и тушить до готовности мяса. Сварить лапшу в подсоленной воде (около 5-10мин, в зависимости от толщины лапши). Промыть ее, чтобы не слиплась. Подавать лапшу вместе с мясной подливой, присыпав зеленью. Количество жидкости в порционной тарелке можно контролировать по вкусу.