Девочки , поделитесь лайфхаками !!! Готовлю не плохо , любые пироги торты делаю легко , но вот дрожжевое тесто не очень люблю . Почему у меня булочки не получаются воздушными ? ...

Question

Девочки , поделитесь лайфхаками !!! Готовлю не плохо , любые пироги торты делаю легко , но вот дрожжевое тесто не очень люблю . Почему у меня булочки не получаются воздушными ? Муку немного ложу , но как быть ?

Janny Madridista · Accepted Answer

Я научилась готовить дрожжевое тесто недавно 🙈по рецепту Гоар, получилось с первого раза, я аж приофигела, теперь только его и готовлю)

Сая · Answer

Может дело в духовке? 
У меня тоже не получается мягкими 😐 все грешу на свою духовку 😅

Happymom · Answer

Нет они у меня мягкие но плотные внутри

Яна · Answer

Секрет в опаре, сначала делаете опару на тёплом молоке, дрожжи и чуть муки. Через пол часа только месите тесто. Опара должна подняться пенкой

Никогда Ничего Не Бойтесь! · Answer

Опару делайте сначала и все будет ок)

Аюша · Answer

Я вот тоже как вы делаю а булки твердоваты. А хочется воздушных как пух

Лаурита · Answer

И когда выстойку даёте готовому изделию закрывайте на кухне окна и дверь чтобы не было сквозняка

Лаурита · Answer

Если на лепешки или баурсаки или пирог  я особо не парюсь. А вот на сдобные булочки там долгие танцы с бубном. Я ставлю опару на теплом молочке, сдабриваю сметаной или йогуртами , слив. Маслом, сливками и часами его " выхаживаю", подбиваю, разговариваю с ним даже 😁😆 тазик с тестом между " проверками" кладу под одеялко( бабуля так учила) такое тесто не получится в суете, шуме, во время ментруации или если просто плохо себя чувствуете или нет настроения. Эти все нюансы многим покажутся бредовыми, но они правда работают!!

Лаурита · Answer

Да и тесто должно быть полу жидким. Очень нежным , прямо " месить" и затягивать его не надо.

Happymom · Answer

@lauraseyfullina,  понятно , а я наоборот долго мешу ( месю ) вообщем мешаю . Мне так свекровь говорила мешай пока попа не спотеет 😂

Лаурита · Answer

@mummyhappy на этапе опары и сдабривания это допустимо. А вот когда муку добавили сильно его месить не надо. Вообще очень аккуратно с готовым тестом. Подбивать только с растительным маслом на руках .

Мира · Answer

Мукой не забивать,  чтобы было чуть липковатое, и замешивать на опаре, так лучше поднимается.

Мама Босс. · Answer

Тесто замесить очень мягким, дать настояться пару раз. После как сформировали булочки оставьте еще на 20 минут и запекать. Чтобы были еще мягче после готовности смажьте молоком и оставьте до полного остывания в духовке

Мама Босс. · Answer

Это весь мой секрет )

Happymom · Answer

@mama-boss, а духовку  с открытой  дверцой ?

Мама Босс. · Answer

@mummyhappy да, можно и так если у вас духовка очень хорошо печёт. Так как могут немного подгореть

Ася · Answer

В студию!)

Janny Madridista · Answer

@assiysha сначала готовим опару - 100мл теплого молока, 2 чл дрожжей, 1чл сахара - смешиваем и оставляем на 15-20минут чтобы появилась шапочка. Как только появится шапка, в отд пласт миске смешиваем 2 яйца 1 чл соли 1 чл сахара, 80 гр растоплен слив масла, 200мл теплого молока, и опару, добавляем муки 400гр потихоньку, замешиваем, смазываем раст маслом тесто и миску чтоб не липло и ставим в духовку 50гр на час. Поднимается в 2 раза 😳 и все готово 😍

Aina · Answer

Я недавно узнала классный рецепт, всегда стало получаться 
😁😁😁
Стакан тёплого молока, растворить 15 мин в нем 1 пакетик дрожжей (10 г)
Потом сливочное масло 100 г, 1 яйцо
Соль, сахар и замесить.
Постоит час и готово для выпечки.
Катаешь пласт, режешь его на полоски и закручиваешь сосиски. Помазать яйцом и в духовку 180 на 30 мин

Happymom · Answer

Ну я вроде итак делаю , не забиваю но все равно получается внутри не  как пух 😭. Иногда еще кстати дрожжами пахнет

Aina · Answer

@mummyhappy даже не знаю, я делаю по этому рецепту  , получается хорошо)

Devastator · Answer

@mummyhappy обязательно делайте шапочку (дрожжи с тёплой водой на 15 мин) тогда хорошо поднимается, и муки меньше чтобы тесто липкое было

Лучший комментарий

Комментарии