Хозяюшки!!! Хэлп! Почему не получается меренга? Делала по трём разным рецептам из инета,а она у меня мягкая как паролон🙀 не хрустит абсолютно! Три коржа на выброс😕 смешивала бел...

Question

Хозяюшки!!! Хэлп! Почему не получается меренга? Делала по трём разным рецептам из инета,а она у меня мягкая как паролон🙀 не хрустит абсолютно! Три коржа на выброс😕 смешивала белки,лим.кислота,пудра,крахмал. В духовку на 150 на 20мин. Что не так? Белки были и холодные,и тёплые по другому рецепту.

Земфира · Answer

Температуру меньше и время больше ) 👍🏻 150 это прям много для меренги. 140 это максимум . 130 ещё лучше, пусть дольше стоит, чем сгорит на высокое не дойдя до нужного состояния

Юля · Answer

🌷 спасибо

Мария · Answer

У меня с первого раза рулет меренговый получился, только жаль рецепт не сохранила поделилась бы, сейчас постараюсь найти

Юля · Answer

Было бы неплохо☺️

Мария · Answer

@julia.mama_emir_renat_ruslan https://zen.yandex.ru/media/id/5cc937bbb8298e00b37f154b/merengovyi-rulet-prosto-palchiki-oblijesh-5cc94550ffaa2300b352c6ac

Мария · Answer

@julia.mama_emir_renat_ruslan вроде этот рецепт и с первого раза получился

Юля · Answer

@julia2512, @kelebek, @timofey_matvey,  спасибо🌸 пекла бисквитные всегда и не стоило выпендриваться😆 перевела продукты зря)

Юля · Answer

У меня раз 7 не получалось-тоже думала всё больше не буду пытаться-в итоге добила))))

Настёна · Answer

У меня самое интересное, что первые раза 3 идеальные получались😄а потом видимо сломалась система, и через раз. Но я виню свою духовку, там практически невозможно выставить нормально температуру. Естественно 🤣🤣🤣не мои таланты в кондитерке виноваты.

Юля · Answer

Делаю как девушка выше написала.Температура меньше и время попробуйте увеличить.

✌🏻 · Answer

Там много нюансов🤓 взбивать нужно холодные белки в абсолютно сухой посуде, должны быть устойчивые пики , я выпекаю 35-40 минут при 140с без конвекции и зависит многое от духовки плюс бумага должна быть хорошей)

Оля · Answer

А режим какой--верх и низ?

✌🏻 · Answer

@_smetanka_, да)

Настёна · Answer

Температурный режим возможно или передержать можно. У меня один и тот же рецепт меренгового рулета. И из 6 раз изготовления, 2 раза не получался 🤔 еще яйца холодные обязательно

Лучший комментарий

Комментарии