Берём дорада (сибаса), чистим, моем.
Делаем по 3 надреза с каждой стороны. Солим, смешиваем оливковое масло, лимонный сок и сухие травы (у меня розмарин, тимьян, сухой чеснок). Смазываем, оставляем на 15-20 минут.
Укладываем на дно формы для запекания кружочками молодые кабачки, сибас с дольками апельсина в каждом надрезе и помидорки.
Выпекаем 35-40 минут в разогретой духовке при 180С.
Я первые 20 минут закрываю крышкой, потом убираю ее.
Кстати, уже давно отказалась от фольги, так как ее использование при высоких температурах небезопасно для нашего здоровья, отдав предпочтение таким вот формам со стеклянными крышками.