Из недавних удачных вкусняшек)))
Лимонный пирог с безе, кстати чем вообще отличается безе от меренги?

Тесто:

250гр муки
120гр мягкого слив.масла
4ст.л. сах.пудры
1 яйцо
2ст.л. сметаны

Начинка:

200мл воды
50мл лимонного сока(для всего рецепта нужен один лимон)
150гр сахара
25гр сливочного масла
3ст.л кукурузного(картофельного) крахмала
3 желтка

Безе:

3 белка
75гр сахара
Щепотка соли

Готовим тесто:

Смешиваем все ингредиенты для теста, вымешиваем. Долго месить не нужно, от теплых рук оно станет слишком вязким.

Форму смажьте сливочным маслом и распределите тесто(у меня форма 24см) высота бортиков 4см.

Проткните тесто по всему дну вилкой, бортики протыкать не нужно, а вот угол переход от дна к бортикам надо.

Уберите форму с тестом в морозилку на 20мин.

Через 20мин. остывшее тесто застелить пергаментом или фольгой, высыпать сверху горох, фасоль или др крупу так наше тесто не выгнется и останется ровным.

Выпекаем на 200гр., 15мин.(тесто под пергаментом с крупой должно хорошо схватиться, если оно влажное, а бортики сильно румяные продолжите выпекать без крупы еще 5-15мин. предварительно прикрыв бортики фольгой.

Готовим начинку:

Остатки лимона(после отжима сока) заливаем кипятком на 5-7мин. Измельчаем в блендере, предварительно удалив косточки.
Этот пункт можно пропустить и добавить в начинку только сок и тертую цедру(шкурку лимона легко снять мелкой теркой, не задевайте белый слой, он горчит)

Нужна кастрюлька с толстым дном. Туда выливаем воду, лимонный сок, добавляем измельченный лимон, сахар и сливочное масло.

Смесь ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.

К 3ст.л крахмала добавьте 50мл холодной воды, размещайте и добавьте к начинке.

Слегка взбейте 3 желтка. Добавьте к ним половину горячей начинки, постоянно помешивайте. Верните смесь желтков и начинки в кастрюльку. На среднем огне, постоянно помешивая доведите начинку до загустения.

Немного остудить при комнатной температуре.

Готовим безе:

Предварительно охлажденные белки и щепотку соли взбиваем в густую пену и постепенно всыпаем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

Собираем пирог))
На горячий корж выкладываем начинку, сверху аккуратно выкладывайте взбитые белки, старайтесь их не размазывать, а именно равномерно перекладывать.

Ставим пирог в духовку на 15-20мин при температуре 160гр

Дождаться полного остывания белка и моэно разрезать на порции!!!

Это оочень вкусно)😊