Рецепт ЗЕФИРА🤗
250гр размороженных ягод или фруктов
100гр сахара
Увариваем что бы растаял сахар и немного загустело , после остывания протираем через сито.
Сироп: 400гр сахара , 8гр агар-агар , 150гр воды
В пюре добавляем один белок и взбиваем мин 10, пока взбивается пюре с белком ,варим сироп ( мин 5 после закипания) готовность сиропа я определяю по «ниточке» которая стекает с ложки ,она должна быть тягучей ( не стекать полностью ,а тянуться ) ,сироп постоянно помешиваем !
Как сварили сироп ,тонкой струйкой вливаем в массу пюре и взбиваем ещё мин 10.
Отсаживаем зефир на пергамент ,и оставляем застывать на ночь ☺️
Но прежде чем делать ,посмотрите видео на ютубе ,что бы понимать как это все выглядит ))
Комментарии
@olesya2412, а где агар берёте? В интернет магазине такой есть?
@absolument-blonde, я брала в кондитерском магазине,в интернет магазине тоже есть
@absolument-blonde, советую сначала купить хороший агар ,посмотреть видео и потом ещё раз попробовать )
Получилась очень жидкая масса😩хотя мешала и варила долго
@olesya2412, сейчас масса остынет , есть шанс, что загустеет?
@absolument-blonde, не могу вам сказать ,отсадите посмотрите ,я таким агарном ни разу не пользовалась
Хз что теперь делать, когда я начала вливать сахарную смесь с белковую взбитую смесь, все встало комом сразу эта карамель, и теперь там комки точнее булыжники сахарные, только на выкид
@olesya2412, ага, взбивала и вливала, все руки бля обожгла, Плитка вся в нити сахарной, и как только сироп касался массы сразу в камень вставал и разлетался в массе в мелкую деревянную крошку ( короче выковыряла что без комков, посмотрим что завтра будет из этого ( остальное выкинула, застынет ли это хз. Ну сироп варила минуты 5, он как раз загустел и тягучий был
@panitkova88, он не должен быть густой ,он просто ниточкой тягучей должен стекать с ложки
@olesya2412, первый блин комом 😅
Мне казалось что ниточки так и нет)
Дополню немного) прежде чем обваливать зефир в пудре, ему ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно постоять 8-12, а лучше больше часов. Иначе пудра потянет влагу, и весь зефир намокнет. Когда только начинала делать, никак не могла понять чего ж блин не так)) оказывается сильно спешила опудрить))
Подскажите плиз, сколько зефирок выходит на такое количество ?
@panitkova88, ну если магазинный то котами и его да в два раза больше
@olesya2412 а чем выкладывали? Шприцом кондитерские?
Как все сложно🤔но так хочется попробовать!
@absolument-blonde, даже не помню ,если будете брать котами ,то его в два раза больше надо
Я даже отсадить не могу😩он - жидкий