https://instagram.com/ti_cake_for_you

https://instagram.com/ti_cake_for_you

✨ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ✨

⠀

Приветики!☺

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом наивкуснейшего шоколадного чизкейка! 💁🏼‍♀️Предупреждаю!💁🏼‍♀️

Он очень шоколадный! Можно незаметно съесть пару кусочков☺️☺️☺️

⠀

Ставьте ❤️, забирайте рецепт в закладки и отметьтесь в комментариях🙏🏼

⠀

Для основы:

⠀

-200 г шоколадного печенья

-5 - 6 ст. л. молока

⠀

Для начинки:

⠀

-400 г творожного сыра

-️300 г тёмного/горького шоколада

-40 - 50 г сахарной пудры

-15 г желатина

-115 мл воды

-200 мл сливок 33%

-какао для украшения

⠀

Для приготовления основы измельчаем печенье в мелкую крошку и постепенно добавляем молоко.

Должна получиться пластичная масса, не липнущая к рукам.

⠀

Укладываем массу на дно разьемной формы и убираем в холодильник❄️

Дно и бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной плёнкой или пищевой, так чизкейк будет легче вынимать☝🏼

⠀

Для приготовления начинки, первым делом заливаем желатин водой и оставляем для набухания. Шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно размешивая массу. Затем снимаем массу с плиты, даём остыть пару минут.

⠀

Творожный сыр (комнатной температуры!) взбиваем несколько минут с сахарной пудрой, а затем порционно вливаем растопленный шоколад, постоянно взбивая массу миксером. Перемешиваем всё до однородности.

⠀

В отдельной миске взбиваем хорошо охлажденные сливки до устойчивых пик. Убираем миску в сторону.

⠀

Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке (импульсно! по 5 - 7 сек.) Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства🥴

⠀

Растопленный желатин тонкой струйкой вливаем к шоколадно - сырной массе, постоянно взбиваем миксером на средней скорости.

⠀

В конце добавляем взбитые сливки. Перемешиваем с помощью лопатки, аккуратным движениями сверху вниз. Важно сохранить воздушность!

⠀

Выливаем массу на слой из печенья и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

⠀

Диаметр формы 16 см. Если делать в форме с бОльшим диаметром чизкейк будет ниже.

Сверху я украсила чизкейк какао и шоколадными трюфелями (если нужен рецепт трюфелей, сообщите в комментариях)😉