brixti
Таня ✨
ссылка
✨ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ✨
⠀
Приветики!☺
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом наивкуснейшего шоколадного чизкейка! 💁🏼♀️Предупреждаю!💁🏼♀️
Он очень шоколадный! Можно незаметно съесть пару кусочков☺️☺️☺️
⠀
Ставьте ❤️, забирайте рецепт в закладки и отметьтесь в комментариях🙏🏼
⠀
Для основы:
⠀
-200 г шоколадного печенья
-5 - 6 ст. л. молока
⠀
Для начинки:
⠀
-400 г творожного сыра
-️300 г тёмного/горького шоколада
-40 - 50 г сахарной пудры
-15 г желатина
-115 мл воды
-200 мл сливок 33%
-какао для украшения
⠀
Для приготовления основы измельчаем печенье в мелкую крошку и постепенно добавляем молоко.
Должна получиться пластичная масса, не липнущая к рукам.
⠀
Укладываем массу на дно разьемной формы и убираем в холодильник❄️
Дно и бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной плёнкой или пищевой, так чизкейк будет легче вынимать☝🏼
⠀
Для приготовления начинки, первым делом заливаем желатин водой и оставляем для набухания. Шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно размешивая массу. Затем снимаем массу с плиты, даём остыть пару минут.
⠀
Творожный сыр (комнатной температуры!) взбиваем несколько минут с сахарной пудрой, а затем порционно вливаем растопленный шоколад, постоянно взбивая массу миксером. Перемешиваем всё до однородности.
⠀
В отдельной миске взбиваем хорошо охлажденные сливки до устойчивых пик. Убираем миску в сторону.
⠀
Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке (импульсно! по 5 - 7 сек.) Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства🥴
⠀
Растопленный желатин тонкой струйкой вливаем к шоколадно - сырной массе, постоянно взбиваем миксером на средней скорости.
⠀
В конце добавляем взбитые сливки. Перемешиваем с помощью лопатки, аккуратным движениями сверху вниз. Важно сохранить воздушность!
⠀
Выливаем массу на слой из печенья и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
⠀
Диаметр формы 16 см. Если делать в форме с бОльшим диаметром чизкейк будет ниже.
Сверху я украсила чизкейк какао и шоколадными трюфелями (если нужен рецепт трюфелей, сообщите в комментариях)😉
✨ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ✨
⠀
Приветики!☺
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом наивкуснейшего шоколадного чизкейка! 💁🏼♀️Предупреждаю!💁🏼♀️
Он очень шоколадный! Можно незаметно съесть пару кусочков☺️☺️☺️
⠀
Ставьте ❤️, забирайте рецепт в закладки и отметьтесь в комментариях🙏🏼
⠀
Для основы:
⠀
-200 г шоколадного печенья
-5 - 6 ст. л. молока
⠀
Для начинки:
⠀
-400 г творожного сыра
-️300 г тёмного/горького шоколада
-40 - 50 г сахарной пудры
-15 г желатина
-115 мл воды
-200 мл сливок 33%
-какао для украшения
⠀
Для приготовления основы измельчаем печенье в мелкую крошку и постепенно добавляем молоко.
Должна получиться пластичная масса, не липнущая к рукам.
⠀
Укладываем массу на дно разьемной формы и убираем в холодильник❄️
Дно и бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной плёнкой или пищевой, так чизкейк будет легче вынимать☝🏼
⠀
Для приготовления начинки, первым делом заливаем желатин водой и оставляем для набухания. Шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно размешивая массу. Затем снимаем массу с плиты, даём остыть пару минут.
⠀
Творожный сыр (комнатной температуры!) взбиваем несколько минут с сахарной пудрой, а затем порционно вливаем растопленный шоколад, постоянно взбивая массу миксером. Перемешиваем всё до однородности.
⠀
В отдельной миске взбиваем хорошо охлажденные сливки до устойчивых пик. Убираем миску в сторону.
⠀
Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке (импульсно! по 5 - 7 сек.) Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства🥴
⠀
Растопленный желатин тонкой струйкой вливаем к шоколадно - сырной массе, постоянно взбиваем миксером на средней скорости.
⠀
В конце добавляем взбитые сливки. Перемешиваем с помощью лопатки, аккуратным движениями сверху вниз. Важно сохранить воздушность!
⠀
Выливаем массу на слой из печенья и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
⠀
Диаметр формы 16 см. Если делать в форме с бОльшим диаметром чизкейк будет ниже.
Сверху я украсила чизкейк какао и шоколадными трюфелями (если нужен рецепт трюфелей, сообщите в комментариях)😉
4.7 года
28
Лучший комментарий
@hochubebi, он не продаётся в магазинах как спар или Виктория. Только в специализированных кондитерских магазинах (у нас их несколько) или в Метро)
Хохланд тоже подойдёт)))))
Комментарии
Можно ещё вопрос 🙂. Какой высоты получился тортик с диаметром 16? А то хочу потом его упаковать в коробку, но не знаю какого размера купить.
Купите коробку 19см в высоту)
@tatyana_esya_mom спасибо 🙂
Скажите пожалуйста, у меня есть разъёмная форма диаметром 23см и высотой 6см... Этой высоты хватит для данного объёма ингредиентов? Или всё таки нужна дополнительно для высоты ацетатная плёнка?
А какой творожный сыр лучше взять? Каким вы пользуетесь?
@tatyana_esya_mom спасибо за совет 😉 У нас в магазинах его не видела. А "Холланд " творожный сливочный подойдёт?
@hochubebi, он не продаётся в магазинах как спар или Виктория. Только в специализированных кондитерских магазинах (у нас их несколько) или в Метро)
Хохланд тоже подойдёт)))))
@tatyana_esya_mom есть у нас один кондитерский отдел. Посмотрю там, гу если не найду то возьму хохланд. Спасибо за консультацию 😉
Красота 😍😋
@matkova.85, @hochubebi, на здоровье!!!))
Сохранила 😉 Классный рецепт 👍
Спасибо👍будем пробовать)