Почему при жарке разваливаются котлеты? Рецепт всегда один: сало , говядина, булка замоченная в молоке и лук. То хорошими плотненькими получаются, то разваливаются.
Бабушка ещё в манке их валяла) получались очень сочные внутри и с хрустящей корочкой снаружи) не знаю добавляет ли это крепости конструкции, но вдруг пригодится)