Когда нижний белый слой схватывается, хотя бы сверху, то уже можно выливать второй. Только второй (красный) должен быть комнатной температуры. Я в перебитую в блендере клубнику вливала горячий желатин и просто оставляла на столе, пока белый застывал в холодильнике.
@manokha, вы знаете, я не замеряла, был кусочек грамм 60-70, маленький. Это если только вниз коржик делать. Если и бортик выложить захотите, то грамм 120-130 надо будет.