​​Грибы под соусом бешамель

на 100грамм - 184.76 ккал, Б/Ж/У - 6.45/3.06/32.08.

Ингредиенты:

Грибы свежие 1,2 кг

Молоко 750 мл

Хлеб белый 6 кусков

Оливковое масло 4 столовые ложки

Лимоны 1/2 штуки

Мука пшеничная 3 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Петрушка рубленая 2 столовые ложки

Яичный желток 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Промойте грибы, отделите шляпки от ножек и порежьте все на крупные куски. Положите в кастрюлю с половиной сливочного масла и лимонным соком половины лимона. Готовьте, встряхивая кастрюлю, 6 минут, потом уберите с огня и отставьте.

Разогрейте 2 ложки подсолнечного масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба, по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Растопите оставшееся сливочное масло с подсолнечным в ковше, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно вливайте молоко, постоянно помешивая, и готовьте еще 10-12 минут, пока соус не загустеет. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте к ним немного соуса, чтобы они не свернулись, когда вы выльете их в ковш горячим соусом. Посолите, поперчите и уберите с огня.

Обсушите грибы и смешайте их с соусом. Подавайте в подогретых порционных тарелках с кусочками хлеба, посыпав мелко порезанной петрушкой.

Приятного аппетита!