Торт с прослойкой из ванильного суфле, вишней и сливочным кремом. Бисквит у меня, как всегда, #бисквитнакипятке от @arfenia. Это прям "ванлав"))) А с кремом и начинками я экспериментирую))) Не говорите мне, какой он некрасивый))) сама знаю))) украшать не умею((( А вот вкусный...Ум отъешь! Все рецепты в коментариях. Очень рекомендую)))
Лучший комментарий
Комментарии
@ulchonka, свежие, замороженные или компотные ?
А мне понравилось как выглядит оформление.
Класс 👍 а как быть с температурой 110 и 118🙄
Да чтоооо ты будешь делать!!! 😄
Все закладки в твоих рецептах уже, не успеваю пробовать!😁
Лиль, я не специально))) меня домохозяйка покусала, видать))) пора на работу!
Ванильный мусс-суфле.
Желатин 10 гр.
Желтки 4 шт.
Сахар 60 гр
Вода 20 гр
Сливки 33-35% 250 гр
Ванилин
Желатин замочить в холодной воде на 5-10
минут (вода 1 к 4).
Из воды, сахара и ванилина сварить сироп до 118 градусов.
Взбиваем желтки, когда сироп станет 110 градусов и начинаем вливать в желтки тонкой струйкой горячий сироп (старайтесь не попасть на венчики).
Желатин растопить до 60 градусов в
микроволновой печи и вылить на желтки с сиропом, перемешать. Взбить сливки до полу взбитого состояния
и вмешать в общую массу в несколько
заходов.
Крем для прослойки
Сливки 33-35% 50 гр
Сыр «Маскарпоне» 200 гр
Сахарная пудра 30 гр
Сливки и сыр должны быть холодными. Взбиваем все вместе (сыр, сливки и сахарную пудру сначала на маленькой, потом на средней, потом на высокой скорости до пышного состояния. Обязательно попробуйте, если вам не хватает сладости – добавьте еще сахарной
пудры). Я добавила каплю красного красителя. Можно добавить 30 гр растопленного шоколада, будет шоколадный крем.
Крем для выравнивания
100 гр сливочного сыра
100-120 гр сгущенки
70 гр слив.масла
А дайте, пожалуйста рецепт бисквита на кипятке