Когда не знаешь что подарить маме на 8е марта - готовишь зефир😂
Кому рецепт?)

Малиновое пюре 125 грамм 👇👇👇
Для него 190 грамм замороженной малины и 10 мл воды прокипятить 5 минут, всыпать 100 грамм сахара. Ещё раз прокипятить до растворения сахара. Взбить блендером. Протереть через сито.

Охладить пюре в холодильнике. Взбивать только холодное пюре.

Ингредиенты:
125 грамм пюре малины
1 белок

Сироп:
5 грамм агар агар (нет, заменить нельзя)
75 грамм воды
200 грамм сахара

Варим сироп и параллельно ставим в кухонную машину взбивать миксером пюре+белок
Можно сначало взбить пюре с белком если нет кухонной машины - миксером

Ставим сироп на огонь, постоянно мешаем деревянной ложкой/лопаткой. Варим от закипания примерно 3-5 минут. Когда сироп набираешь в ложку он стекает как сопклька и остаётся висеть на ложке - сироп готов к вливанию в пюре. К моменту как сироп свариться пюре с белком уже должны быть взбиты.

Пюре с белком взбиваем до стоячих пиков. Как если бы делали безе

Включаем блендер/миксер/кухонную машину и взбивая выливаем сироп быстро и на большой скорости ещё минут 5 взбиваем

Зефир готовый к отсаживанию хорошо держит форму на венчике и не падает. Устойчивые пики)

Отсаживанию с помощью кондитерского мешка и насадки любимой на пергаментную бумагу

Сушить 6-10 часов. Можно на ночь, я буду сушить около 6-7

Как готово и высох - обваливаем в сахарной пудре. Можно скрепить две половинки между собой))

Приятного аппетита 😘
Жду отзывы кто сделает)
#рецептыоткристины