Человеческое молоко самое сладкое - за счёт лактозы. Но кроме сладости в нем ощущаются другие…

Человеческое молоко самое сладкое - за счёт лактозы. Но кроме сладости в нем ощущаются другие вкусовые оттенки.

Изучением этой темы уже более 20 лет занимается американский биопсихолог Jylie Mennella. В ее активе более 100 работ по формированию пищевых и вкусовых предпочтений у людей. Одно из научных направлений, которым сейчас занимается исследователь - как питание матери изменяет вкус молока и влияет на пищевые предпочтения детей в дальнейшем.

Итак, что стало известно благодаря работам Jylie Mennella и ее лаборатории?

✅ 1991 и 1993 г - после того, как матери принимали капсулы с чесноком, малыши сосали грудь дольше и сосали активнее. Вывод: детям нужны разные вкусы, это влияет на их поведение у груди.

✅ 1995 г - грудное молоко имеет разные оттенки вкуса, предоставляя ребёнку источник разнообразных хемосенсорных ощущений. Реакция младенцев на определённый вкус зависит от времени и продолжительности предыдущей диеты матери.

✅ 1999 г - через 2-3 ч после употребления морковного сока в молоке женщин происходят хемосенсорные изменения. Впоследствии дети этих женщин тратили меньше времени на еду с похожим вкусом. Вывод: возможно так регулируется ощущение сытости - дети становятся восприимчивыми к вкусу, который получали с грудным молоком.

✅ 2001 г - Ещё одно «морковное» исследование: дети, матери которых пили морковные соки в беременность, охотнее ели морковь в качестве прикорма. Вывод: ранние вкусовые ощущения могут быть основой этнических вкусовых пристрастий.

✅ 2002 г - обнаружено влияние вкуса смеси на предпочтения выросших малышей. Те, кто получал гидролизат, предпочитали соки с кислым вкусом. Те, кого кормили соевой смесью, предпочитали сок с горьким вкусом. Вывод: вкусовые ощущения младенчества влияют на дальнейшие вкусовые предпочтения.

✅ 2017 г - одна из групп матерей регулярно пила овощные соки. Впоследствии младенцы этих матерей охотнее ели прикорм со вкусом сока, который ранее употребляла мать.

Максимальное изменение запаха молока отмечали через 2 ч после употребления чеснока ( Mennella & Beauchcamp 1991) и на 2-3 ч после употребления моркови (Mennella & Beauchcamp 1999). Некоторая пища может изменять запах молока через 1-2 ч. (Hausner et al. 2008).

Итак, не стоит бояться разных продуктов - даже таких резких, как чеснок. Они не отвращают младенцев от груди, а наоборот - формируют знакомство с разными вкусами.

Друзья, пишите, если вам интересна какая-то определённая тема кормления! За эту тему благодарю подписчицу Инстаграм @anna2511.