Не ожидала что напишут ответ на мой предыдущий пост))) Многим мой тортик понравился, сохраняйте рецепт) Торт «Сникерс»
Не ожидала что напишут ответ на мой предыдущий пост))) Многим мой тортик понравился, сохраняйте рецепт)
Торт «Сникерс»
Для коржей:
1. Шоколад 120 гр
2. Сливочное масло 60 гр
3. Яйца 4 шт
4. Сахар 120 гр
5. Какао 15 гр
6. Мука 150 гр
7. Разрыхлитель 15 гр
Карамель с арахисом:
1. Сахар 300 гр
2. Соль мелкая щепотка
3. Арахис 100 гр
4. Сливки 200 гр
5. Сливочное масло 100 гр
P.s. Скажу по секрету, я не делаю карамель так как это занимает не мало времени и не всегда получается, беру просто банку варёной сгущенки перемешиваю с арахисом, вот и все. Ничем не хуже от карамели с арахисом)))
Крем мусс:
1. Молоко 200 мл
2. Сахар 30 гр
3. Желтки 3 шт
4. Взбитые сливки 300 гр
5. Желатин 7 гр
6. Шоколад 120 гр
Тут по желанию хотите белый мусс, естественно добавляете вместо чёрного шоколада, белый шоколад.
Ганаш:
1. Шоколад 200 гр
2. Растительное масло 60 гр
3. Арахис по желанию
Технология приготовления:
3 коржа:
Сливное масло и тёмный шоколад ставим на водяную баню до образования однородной массы (если есть микроволновка тогда просто растапливаем в микроволновке). Сахар, яйца и соль взбить до однородности. Приготовить сухую смесь: мука+разрыхлитель+какао порошок. В яичную смесь добавляем растопленный шоколад с маслом, вмешиваем на не большой скорости, далее добавляем сухую смесь. Делим тесто на 3 коржа, выпекать каждый на 180 градусе 8-10 минут, что бы коржи не прилипали к руке. Даём полностью остыть.
Крем мусс:
Желатин замочить в холодной воде. Желтки взбить с сахаром. Молоко нагрела до 75 градусов. Осторожно подмешать желтки в молоке. Уварить полученную смесь до 85 градусов, до легкого загустения. Снять с огня, добавить измельчённый шоколад и желатин. Все тщательно перемешать, остудить. Взбить сливки не до конца и добавить в шоколадную смесь.
Ганаш:
Растапливаем шоколад. Добавляем растительное масло. Перемешиваем до однородности. По желанию можно положить арахис.
наконец-то приготовила тортик «три шоколада» 😍 он Мега вкусный😋 Всегда откладывала его приготовление хотя очень хотела попробовать, думала сложно готовится. Оказывается все просто, единственное, должен ночь постоять в холодильнике. Вот рецептик кому нужен: Ингридиенты: Прослойка из горького шоколада ➖26. сахара ➖2 желтка ➖100г. горького шоколада ➖5г. желатина любого ➖200г. сливок 33-35% ➖100г. взбитых сливок Прослойка из молочного шоколада ➖26. сахара ➖2 желтка ➖100г. молочного шоколада ➖ 5г. желатина любого ➖200г. сливок 33-35% ➖100г. взбитых сливок Прослойка из белого шоколада ➖26г. сахара ➖ 2 желтка ➖ 100г. белого шоколада ➖ 5 г. желатина любого ➖ 200 г. сливок 33-35% ➖ 100г. взбитых сливок Этапы приготовления: 1)Довести сливки до 70С. (1-2 мин) 2)Взбить сахар с желтками до пышной пены. 3)Замочить желатин. 4)Влить горячие сливки на воздушную пену ,одновременно мешая, чтоб желтки не сварились! Переливаем обратно в сотейник где разогревали сливки. 5) Доводим до 75С смесь и выливаем на шоколад. (1 -2 мин) 6)Добавляем желатин. 7)Добавляем взбитые сливки и хорошенько мешаем. 8)Заливаем в форму и убираем в морозильник на 30 мин. 9)Повторяем процесс еще 2 раза. Если хочешь торт , то умножь весь рецепт в 2 или 3 раза. Очень важно не забыть поставить бордюрную пленку по бокам форму и не спешить заливать Слои если предыдущий слой не застыл. Готово!)
#рецептотмэри Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков ❣три шоколада❣ Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (у меня D 26 см) Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков» Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 26 см) смазать сливочным маслом выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом . Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса) Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса: Продукты: Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса ) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник . Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина . Влить сливочный ликер, перемешать . Оставить немного остыть Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая . (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см . Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку . Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса . Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада . Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке) . Я украсила сверху лимонной глазурью, кусочками лимона и соломками черного шоколада . Творите 😉
Ловите проверенный рецепт творожного кулича. Вкус:что-то между кексом и традиционным . Взбить 150 гр сл масла и 150 гр сах Продолжая взбивать добавить 2 яйца и опять взбить Щепотка соли Ваниль 200гр творога(я брала 5 процентов) 50 гр сливок(у меня 33проц) все взбить Потом добавить 300 гр муки и 15 гр разрыхлитель Я добавила клюкву, изюм, вишню, кизил Выпекать 50 мин при температуре 170-180 гр Режим :верх- низ
Мой авторский сникерс и три шоколада ❤ 🤤 Сникерс состоит из бархатных коржей, шоколадный мусс, солёная карамель с арахисом и покрытие глазурь с арахисом🤤 будем их делать на моем мастер классе
Sab·Мама дочки (1 год), беременна (21 нед.)
О Боже! Я еле нашла рецепт этого шедевра!!! Сегодня буду пробовать повторить) спасибо!
·Ответить