Есть очень замечательная давняя традиция, печь имбирное печенье на кануне дня Святого Николая, называют такие прянички "николайчики" .В нашей семье это одна из любимых традиций, в доме появляется неимоверный аромат пряностей, сказки и волшебства..
Я поделюсь одним из своих любимых рецептов , прянички получаются мягкими, ароматными и очень-очень вкусными
РЕЦЕПТ
~160 гр мёд
~100 гр сахар
~125 гр сливочного масла
~1 яйцо
~1,5 чл сода
~500 гр муки
~ специи по вкусу, я беру по 1 ч л молотого имбиря и корицы.

В сотейнике соединяю мёд и сахар, довожу на плите до полного растворения кристаллов сахара. К этой массе добавляю специи и соду, масса начнёт пенится, затем добавляю масло, как масло разойдется, нужно очень хорошо его размешать до однородности. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
В остывшую смесь вводим яйцо, хорошо перемешать, затем частями муку и вымесить эластичное тесто. Муки лучше не додать, у меня уходит примерно 450 гр.
Готовое тесто завернуть в пленку и отправить в холод часа на два. Затем раскатывать не тонко и выпекать при 170° 5-7 мин.
АЙСИНГ
1яичный белок
200 гр сах пудры
0,5 чл лим сока
1 чл крахмала
Белок слегка взбить, просеять в него пудру и крахмал, взбить до поселения глазури, доб лим сок, ещё чуть взбить. Консистенцию регулирую водой, по капельке, до нужной мне густоты.