Есть очень замечательная давняя традиция, печь имбирное печенье на кануне дня Святого Николая, называют такие прянички "николайчики" .В нашей семье это одна из любимых традиций, в доме появляется неимоверный аромат пряностей, сказки и волшебства..

Я поделюсь одним из своих любимых рецептов , прянички получаются мягкими, ароматными и очень-очень вкусными

РЕЦЕПТ

~160 гр мёд

~100 гр сахар

~125 гр сливочного масла

~1 яйцо

~1,5 чл сода

~500 гр муки

~ специи по вкусу, я беру по 1 ч л молотого имбиря и корицы.

В сотейнике соединяю мёд и сахар, довожу на плите до полного растворения кристаллов сахара. К этой массе добавляю специи и соду, масса начнёт пенится, затем добавляю масло, как масло разойдется, нужно очень хорошо его размешать до однородности. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

В остывшую смесь вводим яйцо, хорошо перемешать, затем частями муку и вымесить эластичное тесто. Муки лучше не додать, у меня уходит примерно 450 гр.

Готовое тесто завернуть в пленку и отправить в холод часа на два. Затем раскатывать не тонко и выпекать при 170° 5-7 мин.

АЙСИНГ

1яичный белок

200 гр сах пудры

0,5 чл лим сока

1 чл крахмала

Белок слегка взбить, просеять в него пудру и крахмал, взбить до поселения глазури, доб лим сок, ещё чуть взбить. Консистенцию регулирую водой, по капельке, до нужной мне густоты.