Мой первый тортик 🍰 Как вам? 🙈 Решила, что на Данькин День рождения сама приготовлю это сладкое безумие. Миссия ответственная, так что подготовку я начала уже за пол года 😂👌🏻 Первый ̶б̶л̶и̶н̶ ̶ ̶ торт не комом 😁 фух... 😌 #рецептыотnastya_s_a
Торт (диаметр 18 см)

Ингредиенты для бисквита:
яйца 4 шт.
сахар 120 гр.
мука 80 гр.
кукурузный крахмал 20 гр.

Ингредиенты для крема
сливочный творожный сыр 350 гр.
сливки 200 гр.
сахарная пудра 80 гр.

Ингредиенты для ежевичного соуса
ежевика 200 гр.
сахар 2 ст. л.
кукурузный крахмал 1 ст.л.
вода 30 гр.

Рецепт
Бисквит
1 Белки отделить от желтков.
2 Взбить белки с половиной сахара, до мягких пиков.
3 Переложить белки в другую миску и временно поставить в холодильник.
4 Взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара до белой пышной массы.
5 В массу добавляем 1/3 белков, легонько перемешиваем лопаткой.
6 Далее так же легко добавляем просеянную муку с крахмалом
7 Добавляем оставшуюся белковую массу и плавно перемешиваем.
8 Я выпекала корж в кольце без дна, так же можно выпекать в цельной форме, предварительно дно формы застелить бумагой для выпечки.
9 Выпекаем при 200 градусах примерно 40-50 минут, все зависит от духовки, после 40 минут проверяйте деревянной палочкой.
10 Достаем форму из духовки, ставим на решетку и даем остыть.
11 После полного остывания проходимся ножом по краю формы, чтобы достать корж.
12 Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на ночь.

Крем
1 За 10 минут до начала готовки крема положить венчик в морозилку, если чаша вмещается тоже, если нет, то в холодильник.
2 Сыр, сливки и сахарную пудру смешиваем вместе и начинаем взбивать изначально на минимальной скорости, постепенно увеличивая о максимальной. Взбиваем 3-4 минуты.
3 Готовый крем переносим в кондитерский мешок и ставим в холодильник до использования.

Ежевичный соус
1 Перемалываем ягоды в блендере.
2 После протираем через сито.
3 Полученное пюре смешиваем с сахаром в сотейнике, подогреваем и постоянно перемешиваем.
4 После закипания влить крахмал, разведенный в 30 гр. воды, после пюре варить на маленьком огне еще примерно 3 минуты, постоянно помешивая.
5 Далее переливаем пюре в емкость, даем остыть, накрываем пищевой пленкой (пленка должна быть поверх самого пюре) и ставим в холодильник до использования.

Сборка

1 Достаем из холодильника корж и аккуратно разрезаем на 3 части.
2 Достаем охлажденный крем, на мешке отрезаем кончик, диаметром примерно 1 см.
2 На подложку для торта отсаживаем немного крема.
3 Далее действуем по схеме: бисквит - крем - соус - бисквит - крем - соус - бисквит - крем.
4 После по бокам торта добавляем крем и выравниваем кондитерским шпателем до необходимого вам результата, так же и с верхушкой.
5 Украшаем торт по своему желанию и настроению

Лучше чтобы готовый торт ночь постоял в холодильнике, так он пропитается кремом и будет 💥🤤