Милые девочки , дайте пожалуйста проверенный рецепт крем -чиза для выравнивания . Делала на масле , ставила и торт и крем предварительно в холодильник , один фиг крем минут через 10 начинает таять (
Лучший комментарий
Комментарии
@svet.____.lana, немало получается , но можете увеличить каждый ингредиент на 100 -150 грамм
@zema899, а на сколько хватит этого крема ? У меня коржи диаметром 20
@zema899, не пробовала ) спасибо нужно сделать
А ещё для выравнивая супер форму держит ганаш/ вот точно не прогадаете если крем будет на основе ганаша. 200 грамм белого шоколада , 200 грамм сливок 33% , 300 грамм творожного сыра . Сливки доводим до кипения, но не кипятим, заливаем ими шоколад, перемешиваем и взбиваем слегка блендером до состояния эмульсии. Накрываем пищевой пленкой в контакт и на ночь в холодильник. С утра сыр взбиваем миксером, добавляем эту смесь и вместе взбиваем
Все зависит от масла! Оно должно быть строго 82,5 и состав без всяких примесей и Ешек, натуральное
@yulia.ivanovna1, спасибо большое , попробую
Масло 1000 озёр 82,5%,100-120 гр., сыр хохланд кремет 400гр, сах пудра 80гр. Взбиваете масло с пудрой до посветления, добавляете сыр 👍 самое то для выравнивания, для прослойки лучше на сливках
Масло хорошее берите тогда не будет таять
ЛУЧШЕ на сливках 33% И перед выравниванием прям минимум часа на 3 в холодильник , и будет вам счастье.
Сливки 33 сбить до густых пиков.
Отдельно сбить творожный сыр и сахарную пудру,тоже до густоты,потом по чуть-чуть эту творожную массу добавить в миксер к сливкам
@zema899, спасибо за информацию ) благодарна )