Ну, что ж. Сегодня у меня так сказать выходной и я делюсь с Вами моими рецептами.

Ну, что ж. Сегодня у меня так сказать выходной и я делюсь с Вами моими рецептами.

#эльзаготовит

У каждого свой вкус, не навязываю, если будет, чем дополнить рецепты, буду рада подсказкам...

Блюдо, которое стабильно я готовлю раза 3-4 в месяц, это...

ПЛОВ

Ингредиенты:

Рис - 1.5 ст

Мясо - 0.5 кг

Лук - 2 шт

Морковь - 2 шт

Чеснок - 1 головка

Растительное масло

Соль, приправы

Накаляем растительное масло в казане. Можно использовать и старинную глубокую чугунную сковороду.

Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок.

Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису.

Когда мясо и лук обжарятся, закладывается морковь. Она жарится несколько минут до размягчения.

Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Она должна покрывать мясо на 1–2 см. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты. Всё солится по вкусу (или добавляется чуть больше соли, чем вы любите: рис её впитает) и готовится на умеренном огне не менее 40 минут до размягчения мяса.

После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно.

Далее есть два варианта приготовления:

1 вариант : Рис утапливается в бульоне (если необходимо, через шумовку доливают ещё горячей воды так, чтобы она немного покрывала блюдо) и тушится в открытом виде до полного впитывания воды (около 20 минут). Затем огонь выключают (если плов готовится на костре, то к этому моменту дрова должны просто тлеть), казан накрывают крышкой и оставляют рис доходить на пару около 15–20 минут.

2 вариант: После закладки риса казан сразу закрывается крышкой и содержимое тушится около получаса на минимальном огне, а затем ещё около 10 минут доходит без огня.

Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо.

Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов. Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними.

Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей, о котором пойдёт дальше речь

АЧУЧУК (салат к плову)

600 г помидоров

1 небольшая луковица

1/2 стручка острого красного или зеленого перца

3-5 веточек красного базилика

1-2 ст.л. растительного масла по желанию

соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Помидоры, лук, острый перец и листья базилика нарежьте как можно тоньше.

Шаг 2

Приправьте солью и перцем. Подавайте с пловом. Можно выложить непосредственно на блюдо с пловом. Если подаёте как самостоятельное блюдо, по желанию! заправьте растительным маслом и перемешайте.