Дамы и господа! Представляю вашему вниманию звезду нашей суповой программы - непревзойденный по своей пикантности…

Дамы и господа!

Представляю вашему вниманию звезду нашей суповой программы - непревзойденный по своей пикантности Том-Ям!

Ингредиенты:

1. Любая часть курицы из которой можно сварить бульон (у меня обычно ножки, так как их потом я предлагаю Липкому на обед или ужин). На литр-полтора бульона беру три голени.

2. Паста для Том-Яма (продается в мЕтро)

3. Рыбный соус - уже во всех магазинах

4. Бульонный куриный кубик

5. Кинза (50-100-200 грамм). Количество прямо пропорционально вашей любви к этой траве

6. Набор для Том-Яма: лемонграсс(50гр), листья лайма(3шт), маленький перец чили (1-2шт), галангал(50гр) и всякое волшебство в неограниченном количестве. В варианте для смертных можно использовать только имбирь, лемонграсс и перец чили)

7. Шампиньоны/вешенки - опционально, но с ними сытней.

8. Креветки! Подойдут любые, но мой любимый вариант - совместить салатные чищеные креветки с королевскими или тигровыми сырыми. И можно добавить мидий по вкусу.

Рецепт!

1. Варим бульон из любимой части курицы! Не солим, ничо такого, просто варим! Пол часика) литр бульона) это на две большие порции!

2. Пока бульон варится можно приготовить все остальные детали супа, а именно: нарезать кинзу и галангал(имбирь), сделать засечки на лемонграсе, порезать грибы, достать оттаивать креветки.

3. В отдельной кастрюле на раскалённом масле быстро обжариваем 50-70 грамм пасты для том-яма

4. Аки ведьмы вливаем туда литр или чуть больше куриного бульона

5. В бульон сразу или после закипания кидаем нарезанную кинзу и набор для том-яма кроме чили перца! Оставляем на медленном огне на 20 минут.

6. Пока бульон варится я отрываю головы оттаявшим большим креветкам ! Пробовала и чистить, но увы - не то пальто... так что только головы)

7. Добавляем пол куриного кубика и вливаем рыбный соус до оптимальной солености варева) можно сразу швырнуть шампиньоны и перец чили.

8. Прибавляем огонь на максимум и особо ничего не ожидая или дождавшись кипения вываливаем полностью оттаянные салатные креветки и сколько хочется безголовых тигровых(королевских)!

9. Как только закипит - снимаем с огня и можно разливать по тарелкам!

Для удобства употребления перед подачей я вылавливаю все несъедобные ингредиенты)

К тарелке супа прилагается четвертинка лайма и мисочка с рисом.

Пи.си.: К том-яму я варю рис - жасмин или басмати! Рис варить по инструкции на упаковке все умеют?)