Всем привет!

Вчера обещала рецепт тёмного шоколада!

Вот он 👇🏻

▶️Растопить какао-масло (50 г) и тёртое какао (100 г) на водяной бане.

Желательно не нагревать выше 40°.

Я режу ингредиенты ножом, чтобы быстрее растопить (см. фото). Можно натереть на тёрке. А можно топить прямо кусками - будет дольше по времени, но на вкус никак не повлияет.

▶️Добавить подсластитель по вкусу (у меня 50-60 г кокосового сахара), хорошо всё смешать. Я часто взбиваю в блендере, чтобы уж наверняка.

Если добавляете сахар, кокосовый или обычный, сначала лучше перемолоть его в сахарную пудру. Я так и делаю: измельчаю в кофемолке.

▶️Темперировать полученный шоколад. Температуры для темперирования тёмного шоколада: 46-49➡️26-28➡️30-32

▶️Разлить шоколад по формам.

Inst: @shoko.dom