Классический бисквит

Бисквит получается очень вкусный, лёгкий и не требует пропитки.

На круглую форму 20 см

5 яиц категории С0

130 грамм муки

30 грамм кукурузного крахмала

150 грамм сахара

Если у Вас мощный миксер то в чашу разбиваем 5 яиц добавляем весь сахар, щепотку соли и взбиваем на высокой скорости до пышной и плотной массы (см. Фото)

Если у Вас слабый миксер, то отделяем желтки от белков. К белкам добавляем половину сахара и взбиваем до плотного состояния. Вторую часть сахара добавляем к желткам и взбиваем до пышности желтков, потом аккуратно вмешиваем желтки к белкам, делаем это лопаткой движением снизу вверх.

Муку и крахмал соединяем и просеиваем к взбитым яицам с сахаром в 2_3 этапа, вмешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Тесто должно сохранить свою пышность, поэтому долго не вымешиваем.

Посмотрите, чтобы на дне Вашей посуды не осталось муки с крахмалом.

Дно формы застилаем пергаментом, стенки формы ничем не смазываем, перекладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, готовность проверяем зубочисткой она должна выходить сухая из бисквита.

Если Вы не уверены в своих силах, то можно добавить 1 ч. Ложку разрыхлителя.

Когда бисквит будет готов оставляем его минут на 10 в духовке с приоткрытой дверцей.

Достаём бисквит из формы и остужаем на решётке. Если Вы хотите собрать тортик, то заворачиваем наш бисквит в пищевую плёнку и Кладём в холодильник минимум на 2_3 часа.

Пропорции на 1 яицо

30 грамм сахара

26 грамм муки + 6 грамм кукурузного крахмала

Щепотка соли

Если Вы хотите испечь бисквит на 4 яица, то все ингредиенты умножаем на 4.

Приятного аппетита ❤️