Что такое чафан и как его готовить?

Чафан.

⠀

Я недавно услышала от коллеги из другого города, что она никогда не пробовала чафан и не представляет, что это за “зверь” такой.

⠀

А я хорошо помню, как впервые это блюдо появилось на нашем столе, мне лет 14 было. Был выходной день. Кто-то из приятельниц мамы готовил диковинный салат и с ней рецептом поделился.

⠀

Мы тогда экспериментировали с этим блюдом: овощи отваривали и клали сырыми, мясо мариновали и нет, с картошкой и без, с капустой и без нее, с морковью по-корейски и обычной.

⠀

Заправляли подсолнечным маслом.

⠀

Сейчас этот салат часто можно встретить в меню красноярских кафе и ресторанов. Немного отличаются рецепты и подача. Встречается даже с майонезом. Да простят меня ценители майонеза, на мой взгляд, он портит этот салат.

⠀

Как вы поняли, вариаций этого блюда оочень много, расскажу вам, как его готовлю я.

⠀

Состав:

✅ свекла;

✅ капуста белокочанная;

✅ морковь;

✅ лук репчатый;

✅ мякоть говядины или индейки;

✅ картофель;

✅ соль, черный молотый перец - по вкусу;

✅ оливковое масло для заправки - по вкусу;

✅ уксус столовый - 1чл.;

✅ вода - 1л.;

✅ масло растительное для фритюра (количество зависит от ёмкости для приготовления).

⠀

Все основные ингредиенты берутся равных частях.

⠀

Приготовление:

⠀

Мясо обсушить, нарезать тонкой соломкой, как на бефстроганов. Обжарить до полной готовности на небольшом количестве растительного масла. Солим и перчим в конце.

⠀

Лук почистить, нарезать полукольцами. В воде развести уксус (!помним, что кислоту льют в воду, а не наоборот). Опустить в маринад и оставить минут на 15-20.

⠀

Овощи почистить, натереть на крупной терке.

⠀

Слить маринад с лука в отдельную емкость. Опустить в него свеклу минут на 10.

⠀

Капусту нашинковать. Если любите чтобы она была мягкой, немного посолите и помните.

⠀

Картофель почистить. Нарезать тооооненькой соломкой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить во фритюре, откинуть на дуршлаг, выстеленный бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

⠀

Выложить все компоненты салата горками на самом большом, какое у вас есть, блюде. Чуть посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и наслаждаться хрустом.

⠀

#салат #чафан #divolga_салаты #овощнойсалат