Что такое чафан и как его готовить?

Чафан.
⠀
Я недавно услышала от коллеги из другого города, что она никогда не пробовала чафан и не представляет, что это за “зверь” такой.
⠀
А я хорошо помню, как впервые это блюдо появилось на нашем столе, мне лет 14 было. Был выходной день. Кто-то из приятельниц мамы готовил диковинный салат и с ней рецептом поделился.
⠀
Мы тогда экспериментировали с этим блюдом: овощи отваривали и клали сырыми, мясо мариновали и нет, с картошкой и без, с капустой и без нее, с морковью по-корейски и обычной.
⠀
Заправляли подсолнечным маслом.
⠀
Сейчас этот салат часто можно встретить в меню красноярских кафе и ресторанов. Немного отличаются рецепты и подача. Встречается даже с майонезом. Да простят меня ценители майонеза, на мой взгляд, он портит этот салат.
⠀
Как вы поняли, вариаций этого блюда оочень много, расскажу вам, как его готовлю я.
⠀
Состав:
✅ свекла;
✅ капуста белокочанная;
✅ морковь;
✅ лук репчатый;
✅ мякоть говядины или индейки;
✅ картофель;
✅ соль, черный молотый перец - по вкусу;
✅ оливковое масло для заправки - по вкусу;
✅ уксус столовый - 1чл.;
✅ вода - 1л.;
✅ масло растительное для фритюра (количество зависит от ёмкости для приготовления).
⠀
Все основные ингредиенты берутся равных частях.
⠀
Приготовление:
⠀
Мясо обсушить, нарезать тонкой соломкой, как на бефстроганов. Обжарить до полной готовности на небольшом количестве растительного масла. Солим и перчим в конце.
⠀
Лук почистить, нарезать полукольцами. В воде развести уксус (!помним, что кислоту льют в воду, а не наоборот). Опустить в маринад и оставить минут на 15-20.
⠀
Овощи почистить, натереть на крупной терке.
⠀
Слить маринад с лука в отдельную емкость. Опустить в него свеклу минут на 10.
⠀
Капусту нашинковать. Если любите чтобы она была мягкой, немного посолите и помните.
⠀
Картофель почистить. Нарезать тооооненькой соломкой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить во фритюре, откинуть на дуршлаг, выстеленный бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
⠀
Выложить все компоненты салата горками на самом большом, какое у вас есть, блюде. Чуть посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и наслаждаться хрустом.
⠀
#салат #чафан #divolga_салаты #овощнойсалат