Салат из печёного картофеля

Салат из печёного картофеля

Раз уж пост на дворе, то нет повода не придумать что-то обезмясенное и обезрыбленное. Например, салат с печёным картофелем. Поверьте, к такому салату даже генетически спроектированный хищник-убийца будет питать самые нежные чувства, преимущественное пищеварительного толка. И готовится он достаточно быстро.

P.S. анализы крови у кота в порядке, жду результатов ПЦР.

Ингредиенты:

картофель — 3-4 шт.;

перец сладкий — 1 шт.;

острый перец — 1 шт.;

кукуруза консервированная — 100 грамм;

помидоры черри — 100 грамм;

красный лук — 1 шт.;

кинза — небольшой пучок;

уксус — 1 ч. ложка;

лимон — 1 шт.;

мёд — 1 ст. ложка;

горчица — 1 ч. ложка;

растительное масло — 4 ст. ложки;

майонез/йогурт (по желанию) — 1 ст. ложка;

паприка, тимьян — по 1 ч. ложке;

соль, перец — по вкусу.

• Картофель режем на кубики, посыпаем паприкой, тимьяном, солью, перцем, смазываем ложкой масла.

• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 15-20 до полной готовности.

• Сладкий перец режем кубиками, острый — тонкими колечками, помидоры черри — пополам, красный лук и кинзу — мелко, из лимона выжимаем сок.

• Делаем соус: смешиваем половину кинзы, мёд, лимонный сок, горчицу, уксус и масло, солим и перчим (можно добавить майонез или натуральный йогурт, но тогда получится не совсем постное блюдо).

• В большую миску выкладываем печёный картофель, сладкий и острый перец, кукурузу, помидоры, лук, вторую половину кинзы, заливаем всё соусом, перемешиваем и подаём.

Приятного аппетита!

#картофель #перец #кукуруза #помидоры #черри #лук #уксус #кинза #лимон #мёд #салат