Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Готовим сытную и полезную уху по-фински: суповой набор, красная рыба, сливки. Пошаговый рецепт для всей семьи. Приятного аппетита!
Редактирую вопрос: вопрос про бульон! А не про то, чем Я кормлю СВОЕГО ребёнка в 6 мес. Прикорм у нас с 4,5 мес и с поддержкой педиатра. Девочки, вот ещё какой вопрос. Вводим в прикорм мясо с понедельника. Хочу потом варить на бульоне супчик. Знаю, что на втором бульоне, интересует, замораживает ли кто-нить порции небольшие бульона? Варю супчик овощной каждый день, не представляю как варить каждый день мясо в микро-дозах, сам бульон))
Вдруг кому пригодится, пробую разные рецепты супчиков, пока вот эти четыре варианта зашли. Делитесь своими! 1. Лапша. Ну тут уж все знают, варю грудку курицы, иногда добавляю крылышко. После готовности - домашнюю лапшичку. Мясо блендерю и даю в отдельный прием пиши с овощами. 2. Гречневый. На медальонах из индейки или на курице варю бульон. Добавляю 2 столовые ложки промытой гречки, варю 15 минут, потом кабачок, у меня замороженный кубиками. Ну и в блендер все, мясо отделяю. 3. Рисовый. В бульон добавляю рис и одну картошечку, опять в блендер. 4. Овощной. Можно на мясном бульоне, тогда разделяю на два приема пищи - мясо с бульоном, овощи отдельно. Складываю, что есть - морковь, броколли, картошку, кабачок. Суп варю на два дня. Вот.
Девочки, супчики детям варите на втором бульоне? Вроде как нужно на общий стол переводить, готовить как себе... Но себе же мы не варим на втором...🤔
Ксения·
Мама дочки (1 год)
Варю такой же сейчас без яйца... интересно в год ребенку можно такой Суп? Я белок куриный не вводила еще🙂
Ольга ·
@ksutka666, а почему нет) состав супа очень хороший) и без яйца вкусно будет)
Ксения·
Мама дочки (1 год)
@tul-ol-a я не знаю, типа аллергичен белок. Вот и параною 😁 попробую как нить)))
Виктория·
Мама дочки (1 год)
@ksutka666 мы с года омлет кушаем😊все хорошо)