Суп харчо.

⠀

Сварила суп, зову своих домашних обедать.

Сын - что у нас сегодня на обед?

Я - харчо.

Он, озадаченно удивлённо - хер чо??? Мам, ты чего ругаешься? 😂😂😂

⠀

Суп харчо - это традиционное грузинское блюдо. Чаще всего варится из говядины.

Что касается риса, то он может быть круглым или длиннозёрным, но не пропаренным, и уж никак не дроблёным.

⠀

Блюдо это сытное, острое и с характерной кислинкой. Последнюю, придает сушёная слива, но достать ее вне Грузии непросто, поэтому частенько ее заменяют соусом ткемали.

⠀

Состав:

⠀

✅ вода - 2,5-3л.;

✅ говядина (грудинка или голяшка на кости ) - 500 гр.;

✅ лук репчатый - 1шт.;

✅ чеснок - 3 зубчика;

✅ томатное пюре -1 с.л.;

✅ соус ткемали - 2 ст.л.;

✅ свежая зелень кинзы - 1 пучок;

✅ хмели-сунели - 1,5 ч.л.

✅ перец молотый чёрный 1/4 ч.л.

✅ перец чили - 1/2 - 1 стручок

✅ рис - 0,5 ст.;

✅ масло растительное - 2 ст.л.

⠀

Приготовление:

⠀

Мясо положить в холодную воду и варить часа 2 на медленном огне, периодически снимать шум (пенку). Достать из кастрюли отделить от кости и вернуть в бульон. Рис промыть в холодной воде, всыпать в бульон.

⠀

Сделать зажарку из лука, порезанного кубиками, толчёного чеснока, томатного пюре и соуса ткемали. Добавить соль и специи. Переложить зажарку в бульон,  варить до готовности риса.

⠀

При подаче посыпать рубленой зеленью кинзы.

⠀

В некоторых рецептах мне встречалось, что в готовый суп добавляют толчёные грецкие орехи. Думаю, это очень вкусно.😊 Но в этот раз сварила без них.

⠀

#харчо #супхарчо #грузинскаякухня #divolga_суп #суп #готовимсуп