Девочки кто любит и печет по рецептам Энди Шефа, поделитесь, пожалуйста, первозданным рецептом синнабонов. Зашла к нему на сайт, а там измененный с яблоками. Тесто получилось чуть другое...😕
Комментарии
Тесто Сливочное масло - 60 гр. Молоко - 100 мл. Сахар - 60 гр. + 1 ч.л. Сухие дрожжи - 7 гр. Тёплая вода - 100 мл. Яйцо - 2 шт. Мука - 570 гр. Начинка Коричневый сахар - 150 гр. Какао - 30 гр. Корица - 2 ст.л. Имбирь - 1 ст.л. Сливочное масло - 60 гр. Крем Сливочный сыр - 100 гр. Сахарная пудра - 200 гр. Коньяк - 2 ст.л. Молоко - 1 ст.л. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3. Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Пусть это будет не масляная лужа, но и не жалейте слишком. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман - раскатайте обратно и прижмите сильнее. Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см. Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Я здесь определяю так - как только появляется румяная корочка - пора вынимать. Иначе пересушите булочки. Пока булочки немного остывают, приготовим крем. Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме). Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто. Кроме того я промазывал ещё и промежутки между булочек, получилось очень вкусно.
@bubolllshka около месяца назад по такому же рецепту делала, а сегодня нашла синнабоны со сливочным кремом и яблоками, и немного другие ингридиенты... а хочется прежних)))
И у меня муж всегда по тому рецепту делал, а сегодня зашёл, там с яблоками... сделал и тесто все расролзлось( @olgazm спасибо вам огромное за скрины😍😍😍