⠀
⠀
Куриный суп-лапша.
⠀
Этот суп я помню с детства. Обычно его готовила бабушка. Она повязывала на голову платок и старательно месила тесто. Мы с сестрой крутились рядышком. Нам очень нравилось таскать у нее тесто, раскатывать из него лепешки и жарить их прямо на конфорке. Не было тогда еще ни стекло-керамических, ни индукционных плит.
⠀
Сам суп же я не любила. Бабушка всегда в бульон добавляла мнооого семян тмина. О, как же мне он не нравился!
⠀
Прошло время, я выросла и теперь варю суп-лапшу так, как люблю.
⠀
Состав:
✅ курица - 2 бедра;
✅ вода - 2,5 л.;
✅ лук репчатый- 1шт.;
✅ морковь - 1шт.;
✅ перец черный горошком - 3-5шт.;
✅ лавровый лист - 1шт.;
✅ соль - по-вкусу;
✅ зелень - несколько веточек
Для теста:
✅ яйцо куриное - 1шт.;
✅ мука пшеничная - 150-200гр. (сколько возьмет тесто)
✅ соль.

Приготовление:
⠀
В кастрюлю налить холодной воды и положить помытую курицу. Поставить на огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь целиком.
⠀
По мере вскипания снимать "шум". Убавить огонь до малого. Добавить перец и лавровый лист. Варить бульон примерно 1 час.
Лук, морковь, перец и лавровый лист вытащить из бульона, они выполнили свою функцию и более не понадобятся.
Затем достать курицу, отделить мясо от костей и вернуть в кастрюлю. Посолить.
⠀
Лапшу я рекомендую сделать заранее тк ей нужно время на подсыхание (1,5-2 часа точно). Ускорить процесс сушки можно. Для этого раскатанный тонко пласт теста нужно подсушить на сухой сковороде. Мне больше нравится, когда лапша сохнет без ускорения.😊
⠀
Итак, тесто.
⠀
В миску разбить яйцо, посолить. Взбить вилкой. Добавляя муку небольшими порциями, замесить крутое тесто. Скатать а колобок и завернуть тесто в целофановый пакет, убрать в холодильник на 20-30 минут.
⠀
После того, как тесто "отдохнет" разделить его на 2 части. Каждую раскатать в тоненький пласт (чтобы прямо просвечивал).
Присыпать мукой и свернуть в рулетик. Острым ножом нарезать лапшу. Разложить на чистое кухонное полотенце и оставить сохнуть.
⠀
Когда лапша высохнет,  вскипятить бульон с курицей, погрузить в него лапшу и варить до ее готовности.
⠀
Подавать суп свежесваренным, посыпав зеленью. Лично мне больше всего нравится такой суп с петрушкой или укропом.

#суплапша #супкуриный #суплапшакуриный #лапша #лапшаскурицей #divolga_суп #бульон #бульонкуриный #готовимкурицу