Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Запись из каналаРецепты
Эльвира
Эльвира
Мама троих детей

САМСА!!! 1. Для теста - обычного пресного пельменного, нам понадобится: 5,5 стаканов (200мл) муки в/с, 1 ч.л.соли, 500мл…

САМСА!!!

1. Для теста - обычного пресного пельменного, нам понадобится:

5,5 стаканов (200мл) муки в/с, 1 ч.л.соли, 500мл воды+2 желтка, немного (1 ст.л.на глаз) растительного масла. Тесто замесить накануне, завернуть в пакет и положить в холодильник.

Итак, раскатка теста - фото 2: половину порции теста, припыляя мукой, складываем вдвое, приминаем руками. Снова разворачиваем, крутим на 90 градусов, снова складываем, приминаем, разворачиваем, припыляем и т.д. Это нужно для того, чтобы у нас получился ровный круг. Когда круг увеличится в диаметре, тоже самое делаем не руками, а скалкой. Мука не даст склеиться сложенному тесту, а круг получится ровненький и такой тонкий (2мм), похожий на ткань.

2. Дальше смазываем кисточкой наш круг из теста теплым растопленным сливочным МАСЛОМ!!! Это важно, самса получится хрустящая. Сворачиваем рулоном и нарезаем на куски около 3см, приминаем руками срезом вниз, раскатываем тонкие лепешки

3. Раскладываем начинку, (мясо- взяла свинину и бедра индейки-, с луком, детям отдельно добавила тертой на крупной терке немного сырой картошки,). Залепляем треугольником, защипываем и переворачиваем швами вниз)

4. Выкладываем на пергамент или пнотивень швами вниз, смазываем лизоном (желток+немного молока), сверху украшаем тмином или кунжутом . Выпекаем в разогретой до 230 градусов духовке 15 мин внизу и 15 минут вверху. Первую партию дырявила пробовала одну,чтлбы знать время приготовления для следующих.

Получается слоеное без дрожжевое тесто, но не такое жирное, как покупное замороженное. Такую самсу вы не купите, поверьте. Приятного аппетита!

5

Комментарии

olgamamadrunyi

Оля

Мама двоих (1 год, 4 года)

@ratmirsafira Спасибо!!!🌷🌷🌷

ratmirsafira

Эльвира

Мама троих детей

Так делала первую партию теста.на 500 мл воды. Потом,так как начинка осталась,сделала много, я при сложении сделала прямоугольник.сворачивать рулетик потом удобнее и отрезать удобнее.не остается скраю зауженная часть.

ratmirsafira

Эльвира

Мама троих детей

@olgamamadrunyi такая раскатка. Сначала катать и складывать, раза 4-5 складывала так с просыпкой муки между сложениями.

Потом уже вот в один большой пласт скатала, смазала маслом и скрутила в рулет.

ratmirsafira

Эльвира

Мама троих детей

@olgamamadrunyi да вот не загружается оно что-то(((

olgamamadrunyi

Оля

Мама двоих (1 год, 4 года)

А где фото 2?)

Как испечь хлеб по рецепту свекрови

Свекровь научила печь хлебушек. Теперь не остановить😆😊😊😊🍞 Рецептик (из данного количества получается два хлебушка, размером как на фото) : Мука - 1кг Дрожжи сухие - 1 ст. ложка Соль - 0.5 ст. ложки Сахар - 1 ч. ложка Вода теплая - 2-2.5 стакана Тут важны нюансы❤ Берем глубокую миску. Насыпаем муку в нее, при этом делаем ямочку, туда насыпаем соль, сахар и дрожжи. Берем теплую водичку 1 стакан, наливаем в эту ямочку и потихонечку начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку со стенок миски. По мере размешивания тесто начинает твердеть, поэтому добавляем потихоньку еще водички и размешиваем рукой. Воды нужно добавить столько, чтобы получилась однородная консистенция, тесто должно прилипать к рукам, но не должно быть слишком мягким. Со стенок и со дна миски нужно убрать всю муку замешать ее в тесто. ‼ в тесте не должно отсаваться комочков. Его нужно хорошенько размешать рукой. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем подниматься. Как только поднимется добавляем столовую ложку растительного масла и лопаткой замешиваем тесто, опуская его. Поднимается во второй раз - пора печь. Включаем духовку на максимум (у меня на 250 °) В это время тесто делим на две части, берем противень, смазываем поверхность растительным маслом, одну часть теста выкладываем на противень, другую оставляем снова подниматься. Тесту на противне начинаем придавать форму руками, это может быть круглая или овальная форма, кому как нравится)) при этом слой теста не должен быть сильно тонким или сильно толстым. Оставляем тесто еще немного в таком виде подниматься. Когда духовка готова к использованию, мокрой рукой слегка проводим по всей поверхности теста, делаем 2-3 линии, как на фото и вперед в духовку😊 хлебушек печется очень быстро) Постаралась объяснить максимально подробнее, так как сама ни раз до этого делала ошибки, тесто оставлось слишком мокрым и получалось черти что))

Почему шарлотка не поднимается? Секреты идеального теста

У вас шарлотка хорошо поднимается? Научите каким богам молиться, чтобы она поднялась..единственный раз в жизни там получилось, и все. Тесто как для бисквита делаю. Он тоже поднялся 1 раз в жизни. Как только начинаю муку вмешивать, все, что при взбивании поднялось, падает. Муку просеиваю, вмешиваю лопаточкой аккуратно.

Идеальное тесто для пиццы: почему его хочется готовить каждый день?

Когда нашла идеальный рецепт теста для пиццы,и теперь хочешь ее готовить каждый день 😍 Дальше прикрепила рецепт теста,все смешиваем в том порядке в котором написано в рецепте,муку добавляем в самом конце вымешиваем тесто до гладкости,потом смазываем оливковым или подсолнечным маслом тару где будем выдерживать тесто,накрываем пленкой и убираем в холодильник,самое главное это выдержка теста в холодильнике от 12 до 48 часов,иначе будет не то! С этого количества получается 2 пиццы. Тесто не раскатываем,только руками растягиваем в разные стороны и формируем бортики,обваливать в манке для хрустящей корочки👩🏼 🍳🤍

Самса из песочно-слоёного теста

Самса, песочно-слоенное тесто. Для меня идеальное тесто, который останется хрустящим даже на след день. Рецепт 📝 Мука- 2 стакана (320-340гр) Масло слив/или маргарин - 180 гр/1 пачка и 50-70гр смазать тесто Яйцо- 1шт Сметана- 120-150гр В муку через тёрку натираем холодное масло, руками перетираем в крошку. Далее делаем углубление, щепотка соли, яйцо, сметана. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем в холодильнике на мин20-30. Раскатываем тесто, смазываем растопленным маслом, сворачиваем в рулетик/улитку. Ещё даём отдохнуть мин20. Делим на ровные куски, раскатываем и лепим самсушки. Начинку делаете по желанию. Смазываем желтком,выпекаем при 180-190гр 45-50 минут (зависит от вашей духовки) Если лень лепить, то по этому рецепту получаются вкусные мясные пироги. Замесили тесто, делим на 2 разные части. Начинка по вашему желанию.